2017年01月16日

パリの2つ星THIERRY MARXでランチ

先週のことですが、ランチ初め行きました。
多忙だった年末からのお約束で、昨年オープンした「銀座プレイス」内のパリの2つ星「ティエリーマルクス」へ。
こちらはガストロノミーとビストロがあるのですが、今回は新春にふさわしくガストロノミーレストランへ。
フランス料理好き仲間の神埼則子さんとシトロンヨーコさんとお伺いしました。

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始まりのお皿は、細い3種のグリッシーニ。(ごま、栗、ポレンタ)
スプーンには、根セロリとごぼうのピュレ、そして白トリュフ♡
シェフは日本好きで、日本の食材にも精通していると聞いて納得です。

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炙りアオリイカとからすみ、イカスミのチュイールとセロリのお皿。
からすみがアクセントでまとまっています。
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フォアグラと鰻のムースと青りんご。
鰻の出汁でつくるクリームが意外性ありました。

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こちらの料理はタイトルが「もやしのリゾット」!
シャンピニオンデュクセルのポタージュの下には、リゾットに見立てたもやしが!!
でも味もなじんで、且つ食感が楽しい♪こんな風に使うのですね〜

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乾杯のシャンパーニュはテタンジェ。
2杯目は、お任せしたところ、アマローネを選んでくださいました。

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川俣シャモ。皮目パリっとで、ロゼ色の絶妙な火入れの鶏ムネ肉。
ソース・ペリグー(トリュフとマディラのソース)がさらに華やかさを添えています。
実はこの前に、「ハタ」のお皿があったのですが、痛恨の撮り忘れ。
これが、「鍋」をイメージして作ったお料理ということで、大根の桂むきが添えてあり、大根のゆで汁を使った、クリームソースには、ピメンエスペレットが。ゆずコショウも。
それでいて、合わせただけではなく、一体感のあるお料理なのです♡

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こちら、有田焼のお重。
なんとSweet BENTOという名のデザートです。

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ひらくとこんな風に(≧▽≦)!!

お料理、感激しました。
とても繊細ですきらきら
どのお料理も奇をてらわないフレンチでありながら、日本に造形が深いシェフだけあって、ナチュラルで、馴染みやすいバランスです。すっと入ってきます。
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ティータイムは、ビストロマルクスのテラス席に移動して。
このビューです!!銀座を一望。
開放感たっぷり。
寒いかなと思いましたが、たくさんのひざ掛けやストーブでぽかぽかでした。

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プティフール達。
フィナンシェも美味しかった♪

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お店はブリオッシュとマルクスシェフの横顔が目印です。

ちょっと、年末の疲れが残っていたのですが、帰る頃にはスッとと元気なりました。
心に染み入る丁寧なお料理と、
それぞれ別だけど、同じように頑張っているお友達と、
銀座というよい「気の流れ」で、
エネルギーが充填されたのかなと思います。
さぁ、今年も始めよう!!
posted by 伊藤くみ at 18:03| Comment(0) | TrackBack(0) | お出かけご飯

2017年01月09日

おすすめサーディン

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寒い日曜日、うだうだ過ごして、お昼を食べそこねてしまいました。
おウチにあるもので、簡単につまもう〜ってことで、バゲットにクリームチーズ+オイルサーディンのカナッペ。

このオイルサーデン、スモーク具合がちょうど良く、このままで美味しいです。
しかも、ふたを開けるとびーっしり入っていて、お値段も700円くらい。なんてコスパのよい。

インスタにあげたら、何人かが、これ美味しいってコメントくださいました。みんな知ってるのね!
わが家の災害非常食にしようと、真面目に思いました(^^)

ちなみに、この後ご飯に乗っけても美味でした〜♪

エストニア産の「スモークオイルサーディン」
NordEST社

posted by 伊藤くみ at 10:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 調味料

2017年01月07日

アンティーク市でフェーブ見つけました

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青山のアンティーク市に、フェーブがたくさん売ってました。これは、この時期ならではのめっけもの。選んで6ヶ連れ帰りました。

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大天使ガブリエルと幼な子イエス達と、動物シリーズ。いっぺんにたくさんは買わない主義。出会いものなので。
それにしても、写真を撮ったらイエス様がばっちりカメラ目線で、ちょっと恥ずかしいな。

こちらのお店の出店は、次は来週土曜日の模様。
Float Gallery Antiquesさん
他のアクセサリーも素敵でした。
フェーブはこの時期ならではの楽しみなので、気になる方は足を運んでみて〜♪

#アンティーク市 #フェーブ #伊藤くみ #kumiito #気軽に作れるフランス家庭料理教室 #料理教室imaginer #floatgallery #fèves #antique #ガレットデロワの中の当たりみたいなもの
posted by 伊藤くみ at 18:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 買い物

2017年01月06日

2017おウチ料理コース冬講座のご案内

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こんにちは。
料理教室IMAGINERの伊藤くみです。
大変お待たせしました。
2017年おウチ料理コースの冬講座のご案内です。
ご予約をお待ちしております。
     1月
<冬野菜のイマドキTable>
*ビーツと紫芋のディップ
*ケールのシーザースサラダ
*ポテ(オーベルニュの塩漬け豚肉と野菜の煮込み)
*簡単すぎる、薄切りりんごのベイクケーキ
1月19日(木)    すべて10:00〜13:30
  20日(金)
  23日(月)満席
  24日(火)
  27日(金)
  30日(月)
    2月
<バレンタインの夜に>
*ポルチーニ茸風味のクレームブリュレ
*冬野菜のオリーブオイル蒸し煮
*豚肉のマスタードロースト カカオソース
  菜の花とアーモンドのソテー添え
*ロレーヌ地方のガトーショコラ
2月14日(火)
  16日(木) 
  20日(月)  
  21日(火)
  23日(木)
  24日(金)
    3月
<アフタヌーンティなTable・紅茶の淹れ方も>
*シャンピ二オンのディップ&タラモディップ
*ベジタブルフリッタータ
*タコとブロッコリーのマリネ
*サバのタルト
*イチゴのスコーン
3月6日(月)
  7日(火)
  9日(木) 
 13日(月)
 14日(火) 
 17日(金)

お申込みはこちらまで↓
kumi-cumin@zeweb.ne.jp

<お知らせ>
今年より、キャンセルポリシーが変更になっております。
ご確認をお願いいたします。
*4日前まで 無料
*3日前 3000円
*前日と当日 全額
翌月のレッスンまたは、お振込にてお願いします。
posted by 伊藤くみ at 16:01| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年01月02日

2017年あけましておめでとうございます

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あけましておめでとうございます門松
穏やかに東京で新年を迎えました。

普段忙しいので、年末年始は家仕事がゆっくりできて好きです。とはいえ、バタバタで年賀状も年を越してしまい、ご挨拶遅れてすみません。

おせち、今年もしっかり作る事ができました。
娘達も大きくなってきて、だんだん一緒に暮らす時間も短くなってきていると、感じます。
だからこそ、日々の暮らしが、娘達の指針になると、大切でいとおしいと思います。

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年女の昨年は何事にも挑戦と決めて、タフに過ごしました。今年は、少しペースを整え、丁寧に暮らしていきたいと思っています。

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皆さま、今年も食いしん坊ご一緒できたら嬉しいです。
本年もよろしくお願いいたします。

2017 元旦
伊藤くみ☆
posted by 伊藤くみ at 13:47| Comment(0) | TrackBack(0) | おうちご飯

2016年12月29日

年内最後のレッスン〈おせち〉

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本日今年最後のレッスン「おせち二の重&三の重」でした。
品数いっぱい&おせち初心者ばかり、、、でも、よく頑張りました!みんなワイワイおせち作り楽しかった♪たくさんやりましたが、好きなものを足し引きして自分流に楽しんでくださいね。

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今までで一番レッスン数が多かった今年!
たくさんの方と出会えて、幸せでした♡

先週は思いがけず、胃炎でダウンした私。
復活しましたが、、、
年賀状もまだ…、大掃除もまだ…。 
気持ちは焦りますが、新年に渡り、ゆるゆるとやっていくことにしますね。

とりあえず、仕事納めです!
皆さま、ありがとうございました(^^)

posted by 伊藤くみ at 18:53| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年12月25日

わが家のクリスマス

クリスマスレッスンも終了し、ホッとしたら、疲れからかダウンしてしまい、やっと復活。
クリスマスイヴは、家族のために、たっぷり料理でもてなしたいと、頑張っちゃいました。

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キャンドルをつけるだけで、なんだか穏やかな気分になります。
家族みんなで食卓を囲めて、良かった!(←最近は少なくなって、、、)

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ズッキーニの塩キッシュ。

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鯛とイチゴとバルサミコソースのサラダ。
リース風の盛り付けです♪

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ムール貝のブルゴーニュ風パン粉焼き。
ちっちゃなムールでしたが、味がありました。

IMG_0830.JPGベリーヌ2種。
アボカド+ビーツ、紫芋、ザクロ+エビ
ズッキーニ+トマトクーリ+カニ

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ワインは自然派のアルザスのピノ・ノワール♪
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キッシュはこんな感じ〜。

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本当は、鶏肉のコンフィの予定だったけど、ご近所さまに鹿肉をいただき、急遽鹿肉のローストに変更。フィリングは栗とシャンピニオン、パセリ。マディラ酒のソースにしました。
食卓が華やかに!!

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我ながら美味しかったクグロフ♡
来年のレッスンに入れちゃおう!

日頃、家族の心配は尽きませんが、穏やかな時間に感謝です。
みなさまにも温かな時間でありますように☆
posted by 伊藤くみ at 19:13| Comment(0) | TrackBack(0) | おうちご飯

2016年12月24日

Joyeux Noël

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☆ Joyeux Noël ☆
マロングラッセのクグロフを焼きました。
ドレンチェリー、ピスタチオ、アーモンドでデコったら、ほんとかわいい!!!
みなさま、素敵なクリスマスをお過ごしください。
posted by 伊藤くみ at 16:02| Comment(0) | TrackBack(0) | お菓子

2016年12月23日

今年買って良かったモノ

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個人的に、今年購入して、とってもリピート率の高い調理器具があります。
春にタイアップレッスンをさせていただいた、「ブラウンマルチクイック」です。
今まで、フードプロセッサーは、重くてゴツイ印象でしたが、これは「軽い、洗いやすい、パワーある」な所が気に入ってます。

↑このハンバーグ、全く手を汚さずに作れちゃいました。
最初に、カッターをセットして玉ねぎ、マッシュルーム、にんじんなどをみじん切りにして、刃を替えて、ここに挽肉、スパイス、塩、こしょう、つなぎ、などなどを入れて回して。
なんだか、ほんとラク。

一番使うのは、パートを作るとき。
キッシュもタルトも、ラックラク♪

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今回、これがまた良かったです!
山芋のとろろ。
カッターであっという間なのはもちろん、空気を含んでふわふわでした。

ん〜〜いいものに出会えました。
posted by 伊藤くみ at 18:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 道具

2016年12月22日

中目黒グルヴァンさんで

中目黒は、青の洞窟は渋谷に移転し、ゴールドのライトアップです。
16時半〜21時ですが、上品で綺麗☆私は好きです。
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さて、この日は中目黒のワインバー「グルヴァン」にソムリエの上杉さんを訪ねました。
来月から渡仏することになり、彼のセレクト納めにお邪魔しました。好みが近いのか、上杉さんチョイスのワイン、私にはどんぴしゃなのです。

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おつまみプレート♪
お料理は元ヴィロンでスーシェフだった方が作っていて、これもまた好みです♡

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フロマージュテッド。温製です。おいしい〜。

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贅沢にブルゴーニュいただきました♡
娘のお迎えがあって、長居できなかったのは残念ですが、束の間ゆったりしました。
上杉さん、ワイン修業頑張ってきてくださいね!!

posted by 伊藤くみ at 18:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お出かけご飯