2017年06月22日

コルシカ お菓子レッスン&音楽の祭り

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アジャクシオの洗練されたパティスリーFILIDORIさんに、マルシェで買った苺を持ちこんでのフレジェのデモンストレーションレッスンです。
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シェフのフレジェは、3層になっていて、1番下がアーモンドビスキュイで、上2枚はジェノワーズです。
クリームも配合が凝ってます!興味津々。
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コルシカの苺は、今がシーズンで、名産品.ジューシー。そして赤い!
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1番上のマジパンが、意外に軽くて美味しいです!
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スタッフのアリシアちゃん。フレンドリーでとってもキュート♡
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いかにもコルシカ男の彼は、恥ずかしそうに、もくもくタルトシトロンを作ってました。
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ナポレオン生誕の地だけあって、このお店にもオリジナルのナポレオンパイありました。

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さぁ、夜!再び集まって、今回ガイドのアンリさんのお宅でアペロパーティ。
乾杯!
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コルシカには4つのAOCワインがあります。
左はコルシカの食前酒。
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FILIDORIのシェフ、マダムとアリシアちゃんと彼さんを囲んで。

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夏至の今日は、21時過ぎまで明るい!
そして、夏至のイベント音楽の祭りはフランス全土で♪

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このお祭り、街のあちこちでいろいろな音楽が演奏されていて、街中が歌と踊りに満ちています。
大人も子供もみんなみんな楽しそう!
様々な刺激に満ちた初日でした♪♪
posted by 伊藤くみ at 07:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 旅行

2017年06月21日

コルシカ島料理修行旅 着きました!

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久しぶりに料理修行旅飛行機
フランス南端の島だけあって、オリーブやデーツがイタリアっぽい。

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昨夜、乗り継ぎ2回24時間かかって、コルシカ島に着きました。よく寝て、ホテルの朝食たっぷり食べて気力体力ばっちりOK!
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これからマルシェへ♬
posted by 伊藤くみ at 16:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 旅行

2017年06月17日

6月フランス料理クラス終了しました

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先月のおウチクラスに続いて、今月のフレンチクラスでは、パヴロヴァ♡
先月はベリーのパヴロヴァでいちご中心でしたが、今月は初夏の雰囲気。
メロンを軸に、トンプソンぶどう、アメリカンチェリー、ブルーベリー、
ひと月で季節の移ろいを感じます(*´-`)

それよりも!先月に比べて湿度の上がりよう!
オーブンの焼き時間、10分伸びました。
仕上がりに合わせて調整してくださいね。

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ホタルイカとアスパラガスのリゾット。
ホタルイカを扱ったことのない方も、わりといる反面、
ホタルイカ大好きタイプもいますね。
とにかく、よくダシがでます♬
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豚バラ肉のプロヴァンス煮込み。
八角やはちみつが軽さの隠し味〜〜♪

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今回輪切りのオリーブを使ったところ、味がでてなかなかよい!ことを発見。
暑い時こそ、煮込み料理は身体に力をくれますよね。
かる〜い仕上がりなので、この夏ぜひ作ってね。

たくさんのご参加、ありがとうございました!
posted by 伊藤くみ at 15:55| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年06月14日

またまた新しいお仕事

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今日は某商社さまにお伺いして、あるフランスのエピスリーの商品を試食しての打ち合わせ。
クオリティが素晴しく、これはこれと合わせたい︎などなど、アイディアがどんどん沸きます。

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どんな展開になっていくかはまだわかりませんが、一緒にお仕事できそうでワクワクです。
posted by 伊藤くみ at 19:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年06月07日

5月のフランス家庭料理レッスンご報告

遅くなりましたが、5月のフランス家庭料理レッスンの様子をご報告。
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とんがり帽子。ロッシェという、ココナッツの焼き菓子です。
並ぶとかわいい♡
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私、子供の頃からこのお菓子、大好きなんです。
でも、最近あんまり売ってないですね。

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メインは真鯛とワカメのオーブン焼き。
香りがミネラル。

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オリーブのペーストをのせて、
こんな風にオーブンに並べます。

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モッツァレラ入りのブランダードも、もっちり。
喜んでいただきました。

ありがとうございました(^o^)
posted by 伊藤くみ at 08:05| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年06月06日

新しい企画ねってます

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夏から、ちょっと違うお料理のお仕事をしたいと思っております。

私のルーツ、山形のお料理を紹介します。
華やかなものは無いけれど、季節の野菜、山菜、乾物などを使った
しみじみと美味しい里山ごはん。
漬物も多種多様です。
これらの滋味深いお料理を、後世に残していかなきゃと実感しています。

詳細が決まりましたら、ご案内させてください。
写真は、山形の何てことない風景。
空、広いです。
posted by 伊藤くみ at 06:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 山形

2017年06月02日

小さいパイナップルとビクトリノックス

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す〜ごく小ぶりで、かわいい沖縄のパイナップルが届きました。
レモン2ケ分くらい?
しばらく眺めてから目
フルーツサンドにしようかな♬

フルーツのカットはだいたいいつも#ビクトリノックス の#トマトベジタブルナイフ
果汁も流れず、スパッと気持ちよく切れます。

ただいま、クスパ さんの ビクトリノックス のセールも料理教室で実施中。
人気があって、みなさま大量注文されてます〜!
使いやすいものね。

#ビクトリノックス #ビクトリノックス_クスパ
posted by 伊藤くみ at 16:03| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年05月29日

第2回ミクララキッチンVol.2

さぁ!この艶々コンフィチュール♪
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ウララ先生が横浜からコンフィチュール用の銅鍋をわざわざ担いで持ってきてくれました。
電車です〜。さすがこだわりのウララ先生。レシピはやっぱり王道で、アルザスの妖精フェルヴェールさん並みに、50%近く砂糖が入ります。美味しい〜〜♡

お肉は実山椒を巻いた豚肩ロース。フランべしてファイヤー!!
(お料理の写真がないもうやだ〜(悲しい顔)
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デセールはアメリカンチェリーのコンフィチュール&サヴァランです。
盛り付けがうっとりハートたち(複数ハート)

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なんとこちらは、イベント後のまかないサヴァラン。
まかないなのに、、、美しく盛り付けてくれるウララ先生♡
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今回は南青山のイタリアンレストラン「ドメニカド―ロ」が会場。
プロのキッチンで、使いやすく、カッコイイ会場。
でも24人分のフルコース、鍋もボウルも特大です!!
ミホコ先生はリゾット、大鍋2ツ!!!

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エスニックだんご たっぷり野菜(クミ)
生姜、にんにく、パクチーの根、レモンの皮入りで、爽やか夏味です。
みなさま、ワインも進んだみたい^^

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アンケートにはたくさんメッセージをいただき、感激。

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ご参加いいただいた皆さま、ありがとうございました!
普段ごはんを応援している「ミクララキッチン」をこれからも、よろしくお願いいたします黒ハート
第3弾もやりますexclamation×2

帰りの夕焼け、きれいでした〜♡
posted by 伊藤くみ at 18:03| Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

2017年05月28日

第2回ミクララキッチン〈初夏の薬味使い〉vol.1

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第2回のミクララキッチンのイベントでした!
今回は夏の薬味使いがテーマ。
生姜、みょうが、大葉、パクチー、レモンの皮にすだち。
たっぷりといろいろお料理にして紹介しました。

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さあ、スタート!
皆さま真剣にメモをとりながら、聞いてくださいます。
今回は定員を上回る予約をいただき、増員してお迎えしました!

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こちら、1品目の夏野菜さっぱりマリネ(ミホコ)&あじのカルパッチョ 生姜トマトソース 焼きなすのピュレ添え(クミ)。今回は地下のお店だったので、料理が明るく見えるように、テーブルセッティングにもこだわりました♪庭から花も持参。

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焼きなすの説明中の私。これが、意外に好評で、
焼き方、剥き方、初めて知った〜という方もいて、やって良かったと思いました!

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サクランボのコンフィチュールを煮るウララ先生。

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リゾット説明中のミホコ先生。昆布茶を活用する技も。

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ウララ先生作のドイツ風プティパン♡
おかわり所望の方も数名^^

さあ、続きはvol.2へ
〈つづく〉
posted by 伊藤くみ at 21:21| Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

2017年05月24日

5月おウチ料理レッスン風景

今週は毎日レッスン!そしてイベント準備、などなど、忙しい週でした!!
とたんにブログが書けなくなってスミマセン^^;
でも、レッスン盛り上がってますよん♪♪
今月のおウチレッスン♪
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じゃーん!!
メインはこちら。
*じゃがいもとズッキーニのリヨン風
*ほうれん草としいたけのアーモンド風味ソテー
*「魔法のだし塩 ドラゴンスパイス」を使ったグリルチキン

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「アスパラガスの巣ごもり風サラダ」
「すご盛り」じゃなかったんですね〜〜^^とおっしゃる方がいてえっっっつ!!
ヌードル状にしたアスパラガスとポーチドエッグ、パルミジャーノチーズの組み合わせ。
今回は、ラッキーなことに!たまたま入手した白トリュフ塩をかけて♡
みなさま、香りに悶絶!

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お料理一番人気は「トマトとそら豆のリゾット」
隠し味にアレは必ず入れましょう♪あれあれ。

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アスパラガスをいろいろなピーラーでひいていただきました。
みなさま、好みのメーカーが見つかったようです。

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魔法のだし塩は、加熱すると、
特に旨みが増して、みなさまに喜ばれました。
協賛いただきました、白松さま、ありがとうございました。


posted by 伊藤くみ at 18:47| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理