2016年08月21日

8月地中海エスニックなフレンチレッスン

今年は台風が来るのが早い気がしますね。それでも、まだまだ蒸し暑い日が続きます。そこで、夏バテ気味の身体に元気がでる地中海フレンチが今月のテーマです。
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涼しさもだしつつ、元気の出るテーブルにしました。

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↑小さく作る、チュニジアのブリック。ちょっとしたコツがいるのですが、みんなでワイワイやるとあっという間。奥がラム肉のオムレツ。この風味、好きなんです♪

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玉ねぎマリネのチキン・カバブ。エキゾチック。

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デセールは、手作りリコッタのメイプルナッツソースです。
みなさまの夏の旅の報告なんか楽しみつつ、楽しいレッスンとなりました。

<空席情報>
8/27(土)11時〜のクラスにキャンセルが出ました。
ご興味ある方、お気軽にご連絡くださいませ↓
http://itokumi-imaginer.com/contact/contact_form.html
posted by 伊藤くみ at 12:52| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年08月20日

にんじんパスタのポタージュ

マイクロプレインのスパイラルカッター、私はこんな風に使っています。
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軽快に削れて、切れないよいヌードルが作れるので気に入っています。
ただ、唯一悩ましいのが芯が残ること。
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そこで、最近はこんな風に。芯と端の部分をコロコロ切って、ポタージュにします。
もちろんヌードルは一緒に煮て。冷やしても温かくても良いです。

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にんじんパスタのポタージュ
<レシピ>
にんじん     大2本
ごはん      50g
バター       5g
塩        小さじ2/3
水        3カップ
牛乳       1/2カップ
イタリアンパセリ 少々

1)にんじんはスパイラルカッターでヌードルをつくり、芯や端の部分をコロコロと切る。
2)鍋にバターを溶かし、角切りにしたにんじんをよく炒め、水と塩、ヌードルにんじんを加えて10分煮る。
3)やわらかくなったら、ヌードルは取り出して、ブレンダーにかけてポタージュにする。
4)牛乳を加えのばす。塩、こしょうで調味する。
5)ポタージュを盛り付けて、ヌードルとイタリアンパセリをのせる。
*ごはんはとろみをつけ、もっちり感をだすために入れてみました。

お持ちの方、トライしてみてください(^^)
posted by 伊藤くみ at 13:10| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ

2016年08月19日

8月は明治おいしい牛乳タイアップレッスンです

こんにちは。イマジネの伊藤です。
今月は通常レッスンで「明治おいしい牛乳」さんのタイアップレッスンに参加しております。
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まずは、レッスン冒頭で、手作りのミルクチーズ(カッテージチーズ)とリコッタチーズをご紹介。
手軽に作れることに、みなさん感心しておりました。

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どちらも同じ作り方ですが、乳脂肪分と酸の種類を変えて、全く違うチーズになります!
明治おいしい牛乳ならではの、ミルキーなお味が際立ちました。

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カッテージは生野菜と相性がいいので、前菜の焼きナスとトマトのモロッコ風サラダにもぴったり。

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そして、ワタシ考案のメニューは、手作りリコッタをナッツとメイプルのソースでデザート仕立て。中近東のスイ―ツのイメージです♪

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カラフルでお野菜いっぱいの地中海メニューと共に、引き続きご紹介してまいります。
ちょっと夏バテ気味の身体に、お野菜と牛乳チーズ料理はちょうどよい気がします♡
posted by 伊藤くみ at 12:37| Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2016年08月16日

京都 百万遍の手作り市

こんにちは。イマジネの伊藤です。
京都の楽しみの一つ、市巡り。
今回はたまたま15日にあたったので、百万遍の手作り市に寄りました。
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京都大学の向かい側、知恩寺で行われています。

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うわ〜!たくさんのお店!!
アクセサリー、洋服、皮工芸品、金物屋、盆栽、パンに焼き菓子、コーヒー店。
抽選に当たれば、誰でも出店できるそうで、朝5時に開場の場所取りが夏場は熾烈とお店の方がおっしゃっていました。確かに、場所によっては、一日中炎天下〜〜^^;
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奈良からいらしている陶芸家の方から食器を買いました♡
粉引きのシンプルなもの。

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こんなディスプレイも^^

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さて、私が買ってきたモノ。
センス抜群の布製品店さんから、小物入れ。上からワタシ、次女、長女用。
器は5寸の深さのあるものと、中皿2つ。右下はおまけでくださいました。
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実はもう帰ろうと思ったところ、京都市内にゲリラ豪雨!!!
今年の西日本は猛暑日が続き、大気が不安定ときいていましたが、ものすごい雨&雷でした。
お店の方は、大変。。。思い出に残る雨でした。
posted by 伊藤くみ at 15:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 旅行

2016年08月15日

京都 有恒さん

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家族がそれぞれ忙しいのですが、弾丸夏休みで京都奈良に行ってきました。
京都は、重森三玲の庭を見るのが目的で、「大徳寺 瑞峯院」へ。
炎天下のなか伺いましたが、日差しをしのぎほっとした時間を過ごせました。
写真は南庭 独坐庭。

さて、楽しみだった夕食。初めてお邪魔した「有恒」さん。
最初の一品にノックアウトされました。鱧の親子和え。お刺身の鱧に鱧の子をまぶし、穂紫蘇の香りがしっかりついていて、絶妙なおいしさです。走りのイクラは、カボスのような香りでこの時期にあわせてさっぱりと。
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お刺身は、北海道産のバフンウニやボタンエビが濃厚です。
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楽しみだったぐじ(甘鯛)の焼き物は、なんと葛の葉をあぶった香りをまとって。
焼いた葛の葉は黒豆茶のような煎った大豆の味がしました。葉っぱを食べていたら
「葉っぱ食べはりますか〜〜↑」とお店の方に話しかけられ、いろいろなお話ができて楽しさが増しました。
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そして、ハモ松〜♡「鱧と松茸の鍋仕立て」
昆布、鰹、鱧の骨、鱧の身、松茸からの味がおつゆに渾然一体となって、得も言われぬおいしさです〜。
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丁寧で繊細な日本料理に、感激でした。日本のワインも数種あり、居心地も良い素敵なお店でした。
また寄せていただきたいです。
二条有恒さん → http://aritsune.jp/
posted by 伊藤くみ at 13:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 旅行

2016年08月11日

夏の山形帰省

夏の山形に、両親の顔を見に帰りました。
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母の手料理。
いくつになっても、かなわないなぁと思うのが母の煮物と漬け物。
今回は、棒だらの煮物と茄子の茶せん煮がうなるおいしさでした!
漬物も、きゅうりと茗荷の三五八漬け。
小なすの水漬けに白ウリの塩麹漬け。
三五八漬けとは、山形特有の即席漬けで、漬床に塩、米麹、米をそれぞれ3:5:8の割合いで合わせることからこの名前がついています。秋田や福島にもあるようです。
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茄子の茶せん煮。これはナスに切り込みを入れて、茶せんのように見立たことからこの名前。あとはフライパンで焼いてからしょうゆ、みりん、砂糖、白だし少々で煮含めたそうです♡
パクっといくとじゅわ〜〜と味がしみています。

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さて、翌日は久しぶりに酒田へ。
娘の宿題がてら、庄内米のルーツをたどり、最上川沿いをくだり、日本海へ。
ここは山居倉庫という昔使われていた蔵です。一大産地でした。
ケヤキ並木が風情あります♪
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そして、酒田港で海鮮丼♪
11種以上の魚が〜〜!そしてどれも新鮮でおいしいお刺身♡
これで1,000円とはびっくりです!
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盆地で暑いとはいえ、空が広く、空気が澄んで、車窓からの美しい田園風景にも癒されました。リフレッシュ♡
ついつい、走り過ぎてしまう私、忙しくしない努力も必要だな、と感じました。
ではまたね、ふるさと山形。
posted by 伊藤くみ at 11:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 山形

2016年08月10日

リオオリンピック開幕パーティ

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リオオリンピック開幕しましたね!
わが家でも、世界の料理を食べながら、リオオリンピックを応援しよう︎のパーティが行われました(^^)なんと、12ヶ国の料理がズラリ!
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最初の乾杯は、やっぱりギリシャの白ワインで!(このワイン持ってきた友人の提案ですが、ナイスチョイス︎)
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ブラジルの鰹のセビーチェ、トルコの羊のケバブ、日本の冬瓜煮、イタリアボローニャのサラミ♡
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モロッコの焼きナスのサラダ。
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チュニジアのブリック。
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ブラジルの鰹のセビーチェ
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アルゼンチンのひよこ豆のサラダ。
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フランスのプロヴァンス風グラタン。
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チェコの白ワイン!レア!
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日本のトウモロコシ天ぷらとスペインのトルティージャ。
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グレープフルーツゼリーにスイカのグラニテ。

なんだかとっても盛り上がり、元気がでました!水泳の萩野選手の金メダルにますます気持ちも上がりました(≧∇≦)
頑張れ、日本!!
posted by 伊藤くみ at 12:06| Comment(0) | TrackBack(0) | おうちご飯

2016年08月08日

9月のおウチ料理レッスンご案内

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料理教室イマジネの伊藤です。
オリンピック開幕しましたね♪ いろいろ気になって、すでにテレビに釘付けです(^^)

さて、9月のおウチ料理レッスンのご案内です。夏の余韻の地中海料理です。
<メニュー>
☆パリパリのブリック
☆グリルナスのモロッコ風サラダ
☆チュニジア風オムレツ
☆スブラキ(ギリシャの串焼き)
☆あんずのアップサイドダウンケーキ

<レッスン日>
9月15日(木)
      21日(水)
     →20日(火)
      26日(月)
      27日(火)
      29日(木)
      30日(金)
10時〜13時半

お申込お待ちしております(-_^)!
※写真はイメージです。
posted by 伊藤くみ at 08:24| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年08月06日

金賞受賞 晴菊 お祝い会

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料理教室イマジネの伊藤です。
ご縁あって、埼玉県の東亜酒造さんの晴菊、金賞受賞を祝う会に出席させていただきました。

晴菊は全国新酒品評会で、見事金賞。
東亜酒造さんは徳川家光の頃から続く、地産地消の誠実な酒蔵さんです。
このお味は大吟醸ながら、米らしい味わいのある、すっきりさ。好みです〜(≧∇≦)
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料理家さんもたくさん参加されて、和気あいあい、楽しい時間でした。

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なんと、恩師の中山先生にもお会いできました︎日本酒カクテル、粉山椒を使ったワイルドサムライを作ってくださいました。
まだまだ新しい挑戦をされていて、たくさんの熱いお話を伺えてパワーをいただきました。
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そして、こちらの武州も、最近お値打ちぬる燗部門で賞を取られたそうです。堅実で良心的な作り手さんに、感激しました。こういう生産者様との交流は、とても勉強になります。
日本酒飲む機会には、お試しください♪
posted by 伊藤くみ at 13:09| Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

2016年08月04日

合同イベント〜パンレッスン

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去る7/29.30に3つの料理教室合同のイベントレッスンがありました。
横浜ガストロノマドの大前麗先生による、お鍋で焼くPain en cocotte.↑
企画は祐天寺のイタリア料理教室ピアチェーレの長内美補子先生。私も麗先生のパンの大ファンということで、IMAGINERも合同企画となりました。

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レッスン前のひとこま。
美補子先生のアトリエはスタイリッシュで素敵☆
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日々、バゲットの焼き方を研究している麗先生。
たくさんのこだわりを伺えました。
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生徒さんも、頑張って高加水のやわやわ生地をこねてます。

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お料理はポットロースト。1時間弱で、やわらかに。

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こちらはいちじくのプチパン。生地といちじくが同量くらい(≧▽≦)贅沢♪
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オリーブ、プチトマト、ケッパーを加えて仕上げます。

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他にも、アルザスのクリスマス菓子べラベッカや、フランスのオーガニックバター、コートドプロヴァンスのロゼワイン、クスミティなどなど。フランスの香りたっぷりのレッスンでした♪
他の教室との合同レッスンは初めてでしたが、たくさんの刺激をいただきました。
またやりたいね〜との話になりましたので、はじめの一歩になるかもしれません。
ご参加の皆さま、ありがとうございました♡
posted by 伊藤くみ at 22:26| Comment(0) | TrackBack(0) | イベント