2016年09月13日

ルコント新作クリスマスケーキ発表会

広尾のA.Lecomte「ルコント」さんのクリスマスケーキ新作発表会に、大森 由紀子先生のお供でお伺いさせていただきました!
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ルコントさんは、1968年生まれのフランス菓子専門店の草分け的存在。「Tout à la Française (万事、フランス流に)」の信念で伝統にこだわる作り手です。1度は閉店しましたが、広尾に新しく生まれ変わって3年たったそうです。
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アンドレ・ルコントシェフのレシピを受け継ぐ、今年のクリスマスケーキ達♡
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その味わいは、しっかりと効いた洋酒が、とても印象的。バタークリームのケーキって、こんなに軽やかだった︎古くて新しい味わいです。

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伝統の良さを維持するには、今の時流にあわせるさじ加減が大切、とのこと。そうそう、それは私も、いつも料理で気ををつけていることと同じではないですか!!このフレーズ(イチゴケーキ)もその代表作とのことです。
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こちらはNoel一番人気のグランマニエ。
美しいケーキと華やかな会場で、年末へのカウントダウンを感じ、身が引き締まりました。

posted by 伊藤くみ at 14:56| Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

2016年09月06日

カフェのタルトレッスン

ご近所のカフェオーナー様の依頼で、お店に出せる秋のタルトの集中レッスンを行いました。 クレームダマンドにきれいに並べるぶどうのタルト。ブリゼ生地のコツとダマンドのアレンジを練習していただきました。




じゃーん!! *ぶどうのタルト *いちじくのタルト *りんごのキャラメルタルト

秋ですね~~♪ お店に並ぶ日が楽しみです♡ 恵比寿3カフェさん→http://3cafe.ebisu.jp/





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2016年09月04日

新しい土鍋

さて、きりたんぽ鍋のセミナーを受けて、すっかりレッスンでやる気満々。




その足で訪れたのは、以前から気になっていた近所のイガモノ(伊賀モノ)の土鍋屋さん。




何種類も鍋があり、いろいろ触って一度悩んで帰り、本日再訪。 やっぱり〜〜とこの「ビストロ」という空炊きもできるモダンな鍋に決定しました。 新しい鍋、新婚以来です(≧▽≦)




店内素敵な雰囲気なんです〜。 ときどき、いっぱい人がいて、どうも料理イベントをやっているようです。 私がお会計中も、ひっきりなしに申込みの電話がかかってましたよ。




恵比寿駅東口、五差路のすぐ横。 都バスが通ると、店内がガタガタゆれて、ちょっと心配になるくらいの路面店です^^
posted by 伊藤くみ at 12:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 道具

2016年09月03日

秋田のきりたんぽ鍋を習う会

秋田の豊かな食の魅力楽しみました♪
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秋田の米文化ときりたんぽの勉強会@カイハウスさまに参加させていただきました。
教えてくださったのは、大館市の「陽気な母さんの店」代表の石垣一子さん。笑顔がかわいらしく、秋田弁のせいかすぐに親しみがわきました。
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まずは、たんぽ作りから。
もち米は一切入らず、うるち米を潰していきます。
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これを、秋田杉の串に巻きつけて、塩水をつけてゴロゴロ。
もちろん秋田では囲炉裏端で焼くのですが、ホットプレートでも大丈夫。

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材料は決まっています!比内地鶏、ごぼう、ねぎ、舞茸、せり。以上!!

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それにしても比内鶏のお出汁のおいしいこと!
今までも、我流できりたんぽを作って鍋をやっておりましたが、今回コツがよくわかりました。
これはこの冬やらねば!!
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秋田のお漬物やりんごも持ってきてくださって、温かいサービスの石垣さんですが、農家のお母さんブランドを確立し、雇用と地域の活性化を進めた、女性起業家さんでもあります。自然体がステキでした♡

さあ、残していきたい食文化シリーズ。当教室イマジネでも10月おウチ料理クラスでご紹介いたします。
毎年の鍋メニューに、新メニューいかがですか^^

<空席情報>
只今10/20(木)10時〜のみ空席2
posted by 伊藤くみ at 12:26| Comment(0) | TrackBack(0) | お勉強

2016年08月30日

Panasonicさま新商品発表イベント

Panasonicさまの「e-PROシリーズ 新製品セミナー」に参加させていただきました。
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会場はマンダリンオリエンタルホテル。メディア関係者及び招待者のみが参加のイベントで、Panasonicさまの新商品にかける熱意が伝わる華やかなものでした。

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さて、その新商品e-PROシリーズは、料理探究層向けの、かなり多機能、高性能なハイパワーミキサー、ブレンダー、プロセッサー。例えば、手羽先を骨ごと攪拌できたり、油分の多いナッツ類を粉砕したり、従来のミキサーのイメージを覆すパワーです!

e-PRO HP↓
http://panasonic.jp/epro/

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その使い勝手をご案内くださったのが、ミシュラン二つ星「エディション・コウジ シモムラ」の下村浩司シェフ。その繊細なお料理にも感嘆しました♡

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アボカド、蟹、トマトのサラダ。アボカドの確実な色止め法を教えてくださいました!

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ミートボールパネ。玉ねぎとココナツのピュレがたまらなくおいしかった〜♡

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ポ・ド・ショコラ。コーヒー豆のジュレもハイパワーミキサーで。

デザインはすっきりスタイリッシュ!
それなのに、あんなこともこんなこともできる、日本のメーカーの細やかな技術に終始感心でした。
来年、当料理教室にもお借りして、レッスンに使わせて頂けますきらきら
何を試そうか、今からワクワクです〜!

e-pro教室ページにイマジネも紹介されております↓
http://www.kitchenlife.jp/app/webroot/epro/
posted by 伊藤くみ at 23:03| Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

2016年08月21日

8月地中海エスニックなフレンチレッスン

今年は台風が来るのが早い気がしますね。それでも、まだまだ蒸し暑い日が続きます。そこで、夏バテ気味の身体に元気がでる地中海フレンチが今月のテーマです。
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涼しさもだしつつ、元気の出るテーブルにしました。

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↑小さく作る、チュニジアのブリック。ちょっとしたコツがいるのですが、みんなでワイワイやるとあっという間。奥がラム肉のオムレツ。この風味、好きなんです♪

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玉ねぎマリネのチキン・カバブ。エキゾチック。

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デセールは、手作りリコッタのメイプルナッツソースです。
みなさまの夏の旅の報告なんか楽しみつつ、楽しいレッスンとなりました。

<空席情報>
8/27(土)11時〜のクラスにキャンセルが出ました。
ご興味ある方、お気軽にご連絡くださいませ↓
http://itokumi-imaginer.com/contact/contact_form.html
posted by 伊藤くみ at 12:52| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年08月20日

にんじんパスタのポタージュ

マイクロプレインのスパイラルカッター、私はこんな風に使っています。
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軽快に削れて、切れないよいヌードルが作れるので気に入っています。
ただ、唯一悩ましいのが芯が残ること。
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そこで、最近はこんな風に。芯と端の部分をコロコロ切って、ポタージュにします。
もちろんヌードルは一緒に煮て。冷やしても温かくても良いです。

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にんじんパスタのポタージュ
<レシピ>
にんじん     大2本
ごはん      50g
バター       5g
塩        小さじ2/3
水        3カップ
牛乳       1/2カップ
イタリアンパセリ 少々

1)にんじんはスパイラルカッターでパスタをつくり、芯や端の部分をコロコロと切る。
2)鍋にバターを溶かし、角切りにしたにんじんをよく炒め、水と塩、ごはん、パスタにんじんを加えて10分煮る。
3)やわらかくなったら、パスタは取り出して、ブレンダーにかけてポタージュにする。
4)牛乳を加えのばす。塩、こしょうで調味する。ボウルごと冷やす。
5)ポタージュを器に盛り付けて、パスタとイタリアンパセリをのせる。
*ごはんはとろみをつけ、もっちり感をだすために入れてみました。

お持ちの方、トライしてみてください(^^)
posted by 伊藤くみ at 13:10| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ

2016年08月19日

8月は明治おいしい牛乳タイアップレッスンです

こんにちは。イマジネの伊藤です。
今月は通常レッスンで「明治おいしい牛乳」さんのタイアップレッスンに参加しております。
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まずは、レッスン冒頭で、手作りのミルクチーズ(カッテージチーズ)とリコッタチーズをご紹介。
手軽に作れることに、みなさん感心しておりました。

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どちらも同じ作り方ですが、乳脂肪分と酸の種類を変えて、全く違うチーズになります!
明治おいしい牛乳ならではの、ミルキーなお味が際立ちました。

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カッテージは生野菜と相性がいいので、前菜の焼きナスとトマトのモロッコ風サラダにもぴったり。

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そして、ワタシ考案のメニューは、手作りリコッタをナッツとメイプルのソースでデザート仕立て。中近東のスイ―ツのイメージです♪

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カラフルでお野菜いっぱいの地中海メニューと共に、引き続きご紹介してまいります。
ちょっと夏バテ気味の身体に、お野菜と牛乳チーズ料理はちょうどよい気がします♡
posted by 伊藤くみ at 12:37| Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2016年08月16日

京都 百万遍の手作り市

こんにちは。イマジネの伊藤です。
京都の楽しみの一つ、市巡り。
今回はたまたま15日にあたったので、百万遍の手作り市に寄りました。
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京都大学の向かい側、知恩寺で行われています。

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うわ〜!たくさんのお店!!
アクセサリー、洋服、皮工芸品、金物屋、盆栽、パンに焼き菓子、コーヒー店。
抽選に当たれば、誰でも出店できるそうで、朝5時に開場の場所取りが夏場は熾烈とお店の方がおっしゃっていました。確かに、場所によっては、一日中炎天下〜〜^^;
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奈良からいらしている陶芸家の方から食器を買いました♡
粉引きのシンプルなもの。

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こんなディスプレイも^^

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さて、私が買ってきたモノ。
センス抜群の布製品店さんから、小物入れ。上からワタシ、次女、長女用。
器は5寸の深さのあるものと、中皿2つ。右下はおまけでくださいました。
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実はもう帰ろうと思ったところ、京都市内にゲリラ豪雨!!!
今年の西日本は猛暑日が続き、大気が不安定ときいていましたが、ものすごい雨&雷でした。
お店の方は、大変。。。思い出に残る雨でした。
posted by 伊藤くみ at 15:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 旅行

2016年08月15日

京都 有恒さん

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家族がそれぞれ忙しいのですが、弾丸夏休みで京都奈良に行ってきました。
京都は、重森三玲の庭を見るのが目的で、「大徳寺 瑞峯院」へ。
炎天下のなか伺いましたが、日差しをしのぎほっとした時間を過ごせました。
写真は南庭 独坐庭。

さて、楽しみだった夕食。初めてお邪魔した「有恒」さん。
最初の一品にノックアウトされました。鱧の親子和え。お刺身の鱧に鱧の子をまぶし、穂紫蘇の香りがしっかりついていて、絶妙なおいしさです。走りのイクラは、カボスのような香りでこの時期にあわせてさっぱりと。
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お刺身は、北海道産のバフンウニやボタンエビが濃厚です。
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楽しみだったぐじ(甘鯛)の焼き物は、なんと葛の葉をあぶった香りをまとって。
焼いた葛の葉は黒豆茶のような煎った大豆の味がしました。葉っぱを食べていたら
「葉っぱ食べはりますか〜〜↑」とお店の方に話しかけられ、いろいろなお話ができて楽しさが増しました。
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そして、ハモ松〜♡「鱧と松茸の鍋仕立て」
昆布、鰹、鱧の骨、鱧の身、松茸からの味がおつゆに渾然一体となって、得も言われぬおいしさです〜。
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丁寧で繊細な日本料理に、感激でした。日本のワインも数種あり、居心地も良い素敵なお店でした。
また寄せていただきたいです。
二条有恒さん → http://aritsune.jp/
posted by 伊藤くみ at 13:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 旅行