2017年10月18日

食の交流イベント「八幡平のテロワール」

カイハウスさまで行われた、岩手県の八幡平の食の交流会にお邪魔致しました。
地方の生産者さまが集まる、カイハウスさまの食のイベントは、直接生産者様とお話できるので、いつも楽しみに伺っています
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しかも今回は!豊かな食材を銀座レカン6代目総料理長の高良シェフがデモンストレーション紹介!
とってもお話が興味深く、たくさんのプロのテクニックをご紹介くださりました。

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さて、生産者さまとは、
たくさんの出会いがありました。

良質な杜仲茶ポークからあらゆるお肉を扱うの精肉店、
原料からこだわり、季節ごとに栽培方法を変える、舞茸専門店、
高原の広大な敷地で育てる完全無農薬のそば粉&そば蜂蜜の農場さま、
私と同じ、中2のお子さんがいる鶏卵屋さんは、子供が産まれてから、殺虫剤を使わない、低農薬の鶏卵作りに取
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馬と深い関係のある、立派なマッシュルーム。
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良質な杜仲茶ポークからあらゆるお肉を扱うの精肉店さま。
塩味が少なく、肉のお味がしっかりするベーコン、おいしかったです。

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肉厚な舞茸!原料からこだわり、季節ごとに栽培方法を変える、舞茸専門店さん。

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安比漆は、漆本来の落ちついたツヤです。

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ばったりお会いした絢香先生と高良シェフと。


微力ながら、豊かな地方の食を紹介し、
地方と東京を共に豊かしたいな、と思ったイベントでした。
カイハウスさま、ありがとうございました︎
posted by 伊藤くみ at 19:04| Comment(0) | TrackBack(0) | イベント

2017年10月17日

岐阜の栗をいただきました

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岐阜の方にたくさんの栗をいただきました♡
まんまるで、コロリとした立派な栗。

岐阜といえば、中津川の栗きんとんか有名です。
昨年、仕事で岐阜の地方イベントに参加したので、
まさか、土岐の栗をこんなにいただく機会があるなんて、感激です!!

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早速栗ごはんにしました♬
あとは栗ペーストにしてもいいなぁ〜
どうしよう。

嬉しい悲鳴てれてれ黄ハート

posted by 伊藤くみ at 10:45| Comment(0) | TrackBack(0) | おうちご飯

2017年10月13日

「パパ活」地上波でオンエア中です

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6月にFODで配信されていた連続ドラマ「パパ活」が、

地上波でオンエア中です。

主人公のアルバイト先がフランス料理店ということで、

その周辺の監修をお手伝いさせていただきました。



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エンドロールにしっかり名前を入れていただき、感激です。
ちなみに、渡部篤郎さんのファンなので、このカット、光栄です♡
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7話のリゾットを作るシーンは、
現場に立ち合わせていただきました。

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フジテレビ 木曜0:55〜1:25 放送中。


今度は録画も可能なので、ぜひ見てください♪♪


posted by 伊藤くみ at 16:58| Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2017年10月11日

クイーンズ伊勢丹レシピのつくれぽ

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クイーンズ伊勢丹さんの9-10月レシピを担当させていただき、現在、店頭にて配布中です。

恵比寿三越のB1にもおいてありますので、お立ち寄りの際には、覗いてください。


「見たよー!」

「全部もらってきました。」

「作りました〜」

といろいろな方から、お声をかけていただき、嬉しさいっぱい。と同時に、実際に作ってくださる方も多く「あー、こういう風に利用されるんだ、」と、改めて責任の重さも感じました。


さてさて、皆様のつくレポが集まりましたので、ご紹介〜。本当に嬉しいです。


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鯛と葉野菜のねぎ油サラダ。
お友達のお姉さま。ありがとうございます!
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鶏肉とさつまいものポットロースト。
会社員時代の先輩のつくれぽ。
レシピとおんなじ仕上がり♪
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ぶりのプロヴァンス塩焼き。
冷凍柚子を上手にお使いです〜!

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私の一押し、牛肉とマッシュルームのアンチョビ肉じゃが。お友達より。

皆さま本当にありがとうございます!
posted by 伊藤くみ at 00:11| Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2017年10月10日

ウンベラータが仲間入り

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わが家のリビングに、新しい観葉植物ウンベラータ君が、仲間入り♪

本当はこの家に越した時に買いたかったのですが、
諸事情により、棚上げ。
念願のウンベラータ♡
枝の感じが好きなんです。

高くなるらしいので、とっても楽しみ。
今までいたオーガスタさんも、ちゃんと
バルコニーで養生中です。

植え替えは大変だったけど、
なんか、嬉しい〜〜♡
posted by 伊藤くみ at 18:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年10月05日

神楽坂のPain des phiosophes

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久しぶりに、かなり好みなパン見つけちゃいました。

神楽坂のPain des philosophes。


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高加水のリュスティックがもっちもち。

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小さな店内は、品数も限られていますが、
どれも美しいパン達。
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どれも粉の味がしっかり。
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夕ご飯の後に、だいぶつまみ食いしちゃったショッキング
【追記】
こちらのパン屋さん、実はドミニクサブロン赤坂1号店の
シェフだった、榎木シェフが独立されてオープンした
お店だそうです。
通りで、美しいクロワッサンに、もっちもちのバゲット。
9月初旬にオープンしたばかりで、1ヶ月足らずでしたが、
人がひっきりなしに入っておりました。
おすすめのお店です!
posted by 伊藤くみ at 21:31| Comment(0) | TrackBack(0) | パン

中秋の名月綺麗でした

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東京、昨日の中秋の月は、明るく綺麗でした。
10月に中秋を迎えるのは、久しぶりかな。
本当に明るい夜でしたね。
マンションの上まであがって、夜空見上げました。

しかも、ぐっと夜風が冷たくなった〜〜
冬布団をかけて寝て、
今朝は、初タイツです。

お団子は娘達がいつも作ってくれるのですが、
2人共、帰りが20時頃だったので、
久しぶりに自力で(笑)
白玉粉と上新粉を半分ずつ混ぜて作りました。

「ママえらい!」って言って食べてました。笑

posted by 伊藤くみ at 11:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年10月04日

太田シェフに習うペルー料理講座

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昨日は、ペルー料理とアマゾンカカオペーストを学ぶ、カイハウス様主催のセミナーへ。
以前からお会いしたかった、アマゾンカカオの第一人者、太田哲雄シェフ。
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私にとっては、未知のペルーの食材や食文化など、講座は終始ワクワクしっぱなしでした。
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驚いたのは、料理に手間と時間をかけて、丁寧に作ること。
ペルーの人は食べることを、とても大切にしているそうです。
どのレシピも1時間以上かかりますが、滋味溢れるお味。
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これがアマゾンカカオのカカオバター。

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唐辛子のアヒ・アマリージュ。う、う、旨い〜♡
水に漬けて水ごとペーストにするそうです。

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珍しい食材、調味料、調理途中煮汁など、たくさんの試食を交えての
レッスンは、非常に分かり易かったです。

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こちらは牛ほほ肉のコリアンダー煮込み。
水で伸ばしたコリアンダーペーストで煮込みますが
さっぱりしています。
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そして、アマゾンカカオで作るチョコレートテリーヌが、
驚愕の美味しさ!!!
砂糖、水、カカオのみ。
何のスパイスもお酒も足さず、カカオの風味って
こんなに強く、複雑なのかと、驚きました。

自然のもっと力を引き出すペルー料理に、強く印象づけられた、セミナーでした。
posted by 伊藤くみ at 16:43| Comment(0) | TrackBack(0) | お勉強

2017年10月01日

また当てちゃった!

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どうしよう!
また当てちゃったてれてれ八分音符
1等のピュリニー・モンラッシェ♡

お買い物ついでのガーデンで、11000〜1800円相当品が、
1,680円というラッキーバッグで、1等賞。

うん、なんだか小さい運を引き寄せるチカラ、
あるようです。

posted by 伊藤くみ at 18:30| Comment(0) | TrackBack(0) | ワイン

2017年09月30日

ガーデンプレイスタワーの新店ロングレイン

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オーストラリア発のモダンタイ料理Longrain。


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オシャレで、気持ちの良い空間♪
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アミューズに、ハイゴショウというハーブに載った、エビとエビ塩、スイカを、パクリと食べたら、気分は一気にアジアへ〜

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カクテルいろいろあります。
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これが看板メニュー。
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チキンフライのターメリック風味。
これ好みでした♪
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パッタイ。
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タロ芋のプディング ココナッツアイスクリーム。
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オシャレなカウンター♡
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恵比寿ガーデンプレイスタワー39Fに、

いろいろオシャレなお店が入ったんですね〜

全く知りませんでした︎


タワーに登ったのも、カクテルいただいたのも久しぶり。新しい友人との会話も新鮮で、やっぱり、仕事以外の時間も大切と思いました。

ここ数日、仕事のトラブルで落ち込んでおりましたが、いろいろ発見があり、前に進んだと思えた1日でした。



posted by 伊藤くみ at 00:19| Comment(0) | TrackBack(0) | お出かけご飯