下関と門司

先日、下関や糸島、津久見と、初めての場所を訪問しました。

まずは、下関&門司。

関門海峡が臨めるビューが素晴らしい！

唐戸市場は、土日限定の寿司ディーで、すごい賑わいでした。

もちろん、ふく(下関はふぐをふくって言うのですね)や、のどぐろ、ハモは必須。そして うに 、ぶり 、マグロの脳天 なども美味。

肉厚なハモと、あっさりと上品なぶりが特に驚きのお味でした！

そして歴史もたっぷり！

武蔵小次郎の巌流島、平家最期の壇ノ浦海戦、時代を超えて、歴史の舞台は近くに。行かないと分かりませんねー。

そして対岸の門司は、全く違う異国情緒たっぷりの美しい港町。やっぱりこの辺りは昔から産業がひらけた街なのね〜歴史がありました。

やはり、行ってみないとわからない！旅はいいですね。

そして夜は、老舗居酒屋 三枡 さんへ。

ザ昭和なお店で、居心地が◎ 

そしてお料理はバツグンに良かった〜

ふくの煮こごり、ふくせごし、ふくの唐揚げが、特にびっくり。

せごしは、特に初めての味で、尻尾のほうを輪切りにした、骨ごと食べるお刺身。軟骨なので、食べられちゃうのです。

こんなにふくが、日常的に食べられている街、すごいなぁ。満喫しました♡

【北海道旅行】共働学舎ミンタル

こんにちは。料理家の伊藤くみです。
おいしいチーズ目当てに、こちらに伺いました。

共働学舎新得農場。
きれいに手入れされていて、紫陽花がたくさん咲いてます。


ミンタルカフェには、お野菜や手作り品が。
野菜がピカピカ！！


チーズの品揃えがすごい！！
東京のチーズやさんで見かけることの多い、共働学舎産のチーズですが、
こ、こ、こんなにあるなんて。


もう買う気満々でお味見させていただきました。
カマンベールタイプのコパンもおいしい〜
でも、セミハード系が俄然味と個性が！
悩む〜〜〜
結局、ラクレット、レラへミンタル（アイヌ語で風の遊び場）そしてフレッシュタイプのラクレット（名前記録し忘れ泣）かわいい保冷バックも買ってご機嫌です♪

サラダとピザが来て、またまたびっくり。なんだか、ピカピカしてる〜！！
自然の力が濃い！！


ラクレットは、専用の溶かす機械で温めて、とろ〜〜り。
気分はハイジ。

自由に草を食べる山羊ちゃんは、放し飼いでした。
またまた気分はハイジ。
次女は、だいぶ山羊としゃべってました。

良いところでした〜すべてに自然の力が宿っているようなパワーがありました。
また行きたいな。

【北海道旅行】屋台フレンチ マリヨンヌ

料理家の伊藤くみです。
帯広で面白い体験しました。

帯広の夜ご飯は、屋台のフレンチ、マリヨンヌさんへ。
なんとピブグルマン掲載の人気店です。
予約していきましたが、それでも30分ほど待ちました！


お店は「北の屋台」という屋台村の一角です。
他のお店も、餃子バーとか、イタリアン居酒屋とか、面白そう。


赤パプリカムース　ウニのコンソメジュレのせ。
まさにレストラン！！


カリフラワーとズワイガニのサラダ。
ワインもビオロジックや減農薬のみというのこだわりです。


これほんとにおいしかった！
北寄貝と真イカのソテー　イカスミソース。魚介がふんだん！

隣のおじさまが、野生の熊に遭遇した時の動画やら、羅臼のホエールウオッチングの動画やら
見せてくれて、子供達も感心☆
屋台ならではの、おしゃべりも楽しい良い夜でした。

【北海道旅行】池田ワイン城

こんにちは、伊藤くみです。
帯広リポの続きです。

行ってみたかった池田町のワイン城へ。
町営ワイナリーです。


北海道の中でも、先駆けでヨーロッパ品種を取り入れてきた池田町のワイン。
積極的に取り組んできた町長さんは、あの田辺由美さんのお父様だそうで、納得！


地下のセラーには、かなり古いワインも眠っています。


北海道は、ドイツ系の品種も多いのですが、独自交配の「山幸」「清舞」が有名です。


しかもなんと、シャンパーニュ方式のデゴルジュマン(澱抜き)を目の前で見られるイベントに遭遇！


おーっ！こうやって冷やして、こんな栓抜きで！！
この機械で−22度（だったかな？）くらいに凍らせて、抜栓すると、
澱がポンと飛びます。
仕組みは知っていても、初めて見る作業に、興味津々♪

これです！これこれ！！この先端に溜まっているのが澱。
手作業だと、毎日1/8回転させて、2ヶ月くらいかかります。

さらにこの町で作られた品種「清舞」やオーストリアに多い「ツバイゲルト」、
バッカス種の「セイオロサム」の試飲もできてご機嫌♪
やはり何でも、百聞は一見にしかずですね。

【北海道旅行】帯広六花の森

こんにちは。伊藤くみです。
3年ぶりの家族旅行、北海道に来ています。

帯広空港に着いたら、18℃。久しぶりの北海道らしい、広大な景色に興奮！

六花亭がやっている、六花の森が、なかなか素敵。
手入れされたお庭と、六花亭の包装紙の坂本直行さんの記念館などがあります。


お庭には、モチーフになった草花があちこちに植えられています。
あの包装紙の赤い浜梨！
(ハマナシって聞いたような気がしましたが、ハマナスと読む説あり。
でも六花亭ＨＰにはハマナシと。どっち？)
こんなバラ科の花だったとは！びっくりしました。


包装紙が壁紙に！！


横の工場で作られた、かわいい袋の中身はポテトチップスはここだけの限定品。
昔から六花亭ファンなので、初日ですがかなり買い込みました。笑

ここ数年、日本のチーズのクオリティがとても高くなり、
北海道には訪れてみたいチーズやさんがいろいろあります。
ここ中札内で有名なのは「十勝野フロマージュ」さん。
ウイスキーのウオッシュなど、現地でないと食べられそうにないチーズを試食させて
いただきました。


チーズソフトクリーム♡

お昼は帯広名物、豚丼。
ずーっと前に来た時は、正直あまりおいしいと思いせんでした（ごめんなさい^^;）
が、久しぶりに食べると、違うおいしさが！！
そう、豚肉の生姜焼きではなくて、むしろ鰻丼みたいな！！
山椒が良く合います〜！

初台湾旅行(食べ物編)

【旅の備忘録】初台湾なので、まずはいろいろ食べなきゃ♪

台湾通の友人オススメの豆花(トウファ)屋さん。

アレコレ指差しで、オーダーしました。

あんまり甘くなくて、すーっきり。

@庄頭豆花坦

こちらは迪化街のライスケーキ屋さん。

米粉を使っていて、ふかしてくれるとモッチモチ。

1番美味しかったのは@欣葉

三越の8階にある、老舗台湾料理屋さんです。

この、しじみの醤油漬けが〜〜！

とぅるとぅる！！透き通ってます。

定番の、牡蠣の卵焼き。小粒の牡蠣で、生地がむっちりしてて、やっぱりおいしい〜！

夜は九份いきました。

ノスタルジックな雰囲気。

最終日の朝ごはんは現地流に外の店へ。

台湾の方々はだいたい朝から外食です。

豆乳に揚げパンを浸して食べる鹹豆漿(シエンドウジャン)が、とってもおいしい！

@鼎元豆漿

そして友人2人に絶対もう1回行く！と言われた

マンゴーかき氷。これも、あんまり甘くないの。

この暑さを合う、スイーツが発達してるのね〜

＠皇帝芒果

2泊3日、十分楽しめたショートトリップでした。

初台湾旅行(街歩き編)

【旅の備忘録】初台湾！行ってまいりました〜！

近いんですね〜〜、3時間で街中へ。

さっそく、オシャレな永康街へ。

街中のフルーツ屋さんの生ジュース

もちろん、マンゴー飲みました！

日本的な街並みですが、巨木がはみ出ていたり、

やっぱり南国の雰囲気。

たくさんあるマッサージ屋さんは、とってもクオリティが高いのです。脚だけのコースでも、満足感たっぷり。リフレッシュ♪

台北の街中でも、かなりレトロな雰囲気。

どちらかというと、心配な建物も多い…。

若者は、みんなスマホ片手にオシャレなのに、街のインフラが遅れていて、情報とのギャップにも少しびっくり。

迪化街のお肉屋さん。

さすが問屋街だけあります。

漢方屋さんでは、ナツメやヴェルヴェーヌを買いました。おじさんがとっても親切。

迪化街の美しい街並み。ですが、6月末は猛烈に暑かった〜〜。ベストシーンは、12〜4月とのこと。

籠屋さん、道具屋さん、ドライフルーツ、漢方、カラスミなどなど、お手頃な問屋街なので、旅の初めにおススメです。

コルシカの思い出☆フェリチェートの宿

コルシカの記録は、まだまだ未発表なネタも多いので、
時間のあるときに追記します。

今回は旅の中日に訪れた、瀟洒なホテル、HOTEL Mare e Monti(マーレエモンティ）。

美しい山間のバラーニュ地方は、芸術家の集う文化的な地域です。


ここは、プエリトリコの砂糖貿易で成功した実業家のお屋敷だったそう。
ファブリックも素敵♡

そしてなんと小さな礼拝堂まであります！


プールも。そして、ビューが素晴らしい！！
(水着は持っておりませんでした)


朝食はこんなテラスで♪
あ〜気持ちよい。

プール側から見下ろすとテラスはこんな感じ。
右上に座っていたアンリが笑顔で手を振ってくれました笑


朝食キラーのワタクシ、朝はがっつり派です。
毎朝、手作りケーキがおいしい♡


この、栗粉のガトーがわたしビンゴでした！美味！
思い余って、マダムに作り方を聞きますと、、、。
ふむふむ牛乳が結構入るらしい。しっとりしてます。

でも、マダムは詳しくわからない、と言って、
なんと、後日レシピを送ってくださいました♪
作らなきゃ。

素敵なホテルでした♡



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インスタグラム　毎日更新中。見てね♪
https://www.instagram.com/kumiito/

コルシカツアー 最後の夜

コルシカツアー、最後の夜は海辺のレストランで。


初めて団体旅行を経験しましたが、さすが大森由紀子先生のツアーだけあって、ご参加のみなさま、食の仕事、食のマニア、食べるの喋るの大好き！
最後の夜は名残惜しかったです。


ツアーをアテンドしてくださいました、
大森先生、藤本さん、アンリさん、
素晴らしい時間をありがとうございました♡♡

posted by 伊藤くみ at 22:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 旅行

コルシカ ワイナリーを2つ訪問しました

コルシカで、2つのワイナリーを訪問しました。

１つはDOMEINE RENUCCI。


こちらのワイン、私がコルシカに行くことが決まり、旦那さんが、買ってきてくれた思い出のワイン。なんという偶然！

テイスティングではロゼが人気でした。

近代的な工場です。

そしてもう１つは、コルシカのビオディナミの巨匠、アントワーヌ・アレナさんのワイナリー！

秘蔵のミュスカも振舞ってくださいました♬

なんと大森先生は、こんなにアントワーヌさんが有名になる前、2003年にすでにツアーで訪れていたそう。旧友を温めて、ワイナリーで熱唱してくださいました♪

そして、どちらも君嶋屋さんが輸入しているので、日本で買えます。(近くの方は恵比寿アトレで！)
力強いコルシカのワイン、お試しください！

コルシカ バスティアのジェラッテリア見学

バスティアの80年続く、老舗のジェラッテリア。
シトロンヴェール、マンゴー、フランボワーズのグラスと、
トンカ豆ジャンドゥーヤ、ショコラ、ココナッツメレンゲのグラス♡

大森先生とアトリエを見学。
とにかく丁寧な作り方と厳選された材料です！
フルーツはギリギリまで完熟、濃く澄んだノワゼットペーストなど、
いろいろ味見させていただき、納得です。
どのジェラートも、濃く凝縮感のあるお味♡
ほんとにほんとに、おいしい。

3代目さん。お店には13歳の4代目、
アトリエにはお父さまも。
親子3代で店を守る雰囲気が、また素敵でした♡

posted by 伊藤くみ at 17:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 旅行

コルシカ ピーニャの街で習うお菓子と料理

コルシカ北西部、バラーニャ地方は若いアーティストかアトリエを構える
ちょっとオシャレなエリア。

泊まったホテルのレストラン。砂糖貿易で財を成した旧家の瀟洒なホテルでした。


フォンダンシャテーヌ。

シェフはエジプトやベネズエラでも料理経験あり。
前夜のディナーも個性的で洗練されたお料理でした。

あちこちの教会も寄りました。
若いアーティストがキリストの受難を石で表現しています。


お昼は、見晴らしのよいレストランで、またキッチンに入れていただきました。

フレッシュチーズの焼きベニエ。
まるでパンケーキ！

コルシカ ブロッチュチーズと古都コルト

ミニ山岳鉄道で、内陸部へ。

コルシカは2000m級の山がたくさん。
その迫力に圧倒されます。


山羊のチーズブロッチュを作っているレストラン。


ポアロとブロッチュのベニエ。家庭的〜。


コルシカのサラミは味が濃い。
塩辛い時はバターを付けるそう。

デザートはブロッチュチーズケーキと、栗粉のケーキにマチェドニア。


レストランの横に山羊の厩舎があって、絞りたてをチーズにします。
コルシカのチーズは山羊か羊だけ。

出来立てのブロッチュチーズ。3日しかもちません。

移動はすっとこのバス！
運転手はサルディニア出身の女性ドライバー、ルイーズさん。

古都コルトへ。かつて独立国家コルシカの首都でもあった歴史的があり、
コルシカ人にとっては、古く重味のある場所のようです。

かつての城塞か印象的です。

コルシカ南端 ボニファジオ

コルシカ南端のボニファジオへ。
ランチに、お魚料理いろいろいただきました！
船みたいなレストランがすごく素敵♡


カニのタルタル。

またまたタコのサラダ！

鯛のグリルには、きのこのリゾットか添えられて、盛り付けが素敵♪♪


クルーズ船もたくさん停泊していて、一大リゾート地。
私達もちょっとだけクルーズ。遊覧船⁈
海が青く、洞窟の中にも。


かもめがこんなに近くにきて、迫力〜〜！


石灰岩の断崖絶壁の上に旧市街が広がっています。
船から見る街は迫力満点。

船のお兄さん達の楽しい演出たっぷりで、サイコーでした！

コルシカ お菓子レッスン&音楽の祭り

アジャクシオの洗練されたパティスリーFILIDORIさんに、マルシェで買った苺を持ちこんでのフレジェのデモンストレーションレッスンです。

シェフのフレジェは、3層になっていて、1番下がアーモンドビスキュイで、上2枚はジェノワーズです。
クリームも配合が凝ってます！興味津々。

コルシカの苺は、今がシーズンで、名産品．ジューシー。そして赤い！

1番上のマジパンが、意外に軽くて美味しいです！

スタッフのアリシアちゃん。フレンドリーでとってもキュート♡

いかにもコルシカ男の彼は、恥ずかしそうに、もくもくタルトシトロンを作ってました。

ナポレオン生誕の地だけあって、このお店にもオリジナルのナポレオンパイありました。


さぁ、夜！再び集まって、今回ガイドのアンリさんのお宅でアペロパーティ。
乾杯！

コルシカには4つのAOCワインがあります。
左はコルシカの食前酒。

FILIDORIのシェフ、マダムとアリシアちゃんと彼さんを囲んで。


夏至の今日は、21時過ぎまで明るい！
そして、夏至のイベント音楽の祭りはフランス全土で♪

このお祭り、街のあちこちでいろいろな音楽が演奏されていて、街中が歌と踊りに満ちています。
大人も子供もみんなみんな楽しそう！
様々な刺激に満ちた初日でした♪♪

コルシカ島料理修行旅 着きました！

久しぶりに料理修行旅
フランス南端の島だけあって、オリーブやデーツがイタリアっぽい。


昨夜、乗り継ぎ2回24時間かかって、コルシカ島に着きました。よく寝て、ホテルの朝食たっぷり食べて気力体力ばっちり

これからマルシェへ♬

京都 百万遍の手作り市

こんにちは。イマジネの伊藤です。
京都の楽しみの一つ、市巡り。
今回はたまたま１５日にあたったので、百万遍の手作り市に寄りました。

京都大学の向かい側、知恩寺で行われています。


うわ〜！たくさんのお店!!
アクセサリー、洋服、皮工芸品、金物屋、盆栽、パンに焼き菓子、コーヒー店。
抽選に当たれば、誰でも出店できるそうで、朝５時に開場の場所取りが夏場は熾烈とお店の方がおっしゃっていました。確かに、場所によっては、一日中炎天下〜〜^^;

奈良からいらしている陶芸家の方から食器を買いました♡
粉引きのシンプルなもの。


こんなディスプレイも^^


さて、私が買ってきたモノ。
センス抜群の布製品店さんから、小物入れ。上からワタシ、次女、長女用。
器は５寸の深さのあるものと、中皿２つ。右下はおまけでくださいました。

実はもう帰ろうと思ったところ、京都市内にゲリラ豪雨!!!
今年の西日本は猛暑日が続き、大気が不安定ときいていましたが、ものすごい雨&雷でした。
お店の方は、大変。。。思い出に残る雨でした。

京都 有恒さん

家族がそれぞれ忙しいのですが、弾丸夏休みで京都奈良に行ってきました。
京都は、重森三玲の庭を見るのが目的で、｢大徳寺　瑞峯院」へ。
炎天下のなか伺いましたが、日差しをしのぎほっとした時間を過ごせました。
写真は南庭　独坐庭。

さて、楽しみだった夕食。初めてお邪魔した「有恒」さん。
最初の一品にノックアウトされました。鱧の親子和え。お刺身の鱧に鱧の子をまぶし、穂紫蘇の香りがしっかりついていて、絶妙なおいしさです。走りのイクラは、カボスのような香りでこの時期にあわせてさっぱりと。

お刺身は、北海道産のバフンウニやボタンエビが濃厚です。

楽しみだったぐじ(甘鯛）の焼き物は、なんと葛の葉をあぶった香りをまとって。
焼いた葛の葉は黒豆茶のような煎った大豆の味がしました。葉っぱを食べていたら
「葉っぱ食べはりますか〜〜↑」とお店の方に話しかけられ、いろいろなお話ができて楽しさが増しました。


そして、ハモ松〜♡「鱧と松茸の鍋仕立て」
昆布、鰹、鱧の骨、鱧の身、松茸からの味がおつゆに渾然一体となって、得も言われぬおいしさです〜。

丁寧で繊細な日本料理に、感激でした。日本のワインも数種あり、居心地も良い素敵なお店でした。
また寄せていただきたいです。
二条有恒さん　→　http://aritsune.jp/

神戸のブーランジュリーと明石海峡大橋

旅の目的はコチラ↑↑
明石海峡大橋♪立派な橋です。
世界一のつり橋なんです。見てみたかったんです〜
間近に見ると圧巻！みんなテンションあがりました。


橋の下（８階の高さ）に歩けるスペースがありますが、
高いところが怖い私はハラハラしながら、
娘達はキャーキャー言いながら楽しみました^^


さて、神戸はブーランジュリーもたくさん。
老舗の「イスズベーカーリー」は絶えず人が入ってくる人気店。
品揃えも圧巻です。

一番気になっていた「コム・シノワ」は訪問が夕方になってしまい、
あんまり品数がなく、、、(;;)
でも、どれもしっかりしたパンでした。カヌレもおいしい♡

翌朝、すべて並べて朝食〜〜♪

ステイしたオリエンタルホテル神戸は、外国人居留地にある歴史あるホテル。
内装はスタイリッシュな雰囲気で、ロビーからは港が一望できる居心地良いホテルでした。
また泊まりたいな。
短い旅でしたが、異国ムードの神戸で十分休日気分味いました。

神戸です！

春休み〜♪意外に忙しくしておりましたが、やっと揃って休める日があり、
娘達と神戸女子旅行きました！私も何年ぶり!?(^^;

やっぱり、北野の街はきれいです。
北の天満天満宮から風見鶏の館を望む風景。
桜もちょうど見ごろで美しい！！


なんとスタバも古い洋館です。


以前はあまり分からなかった建築様式ですが、年を重ねて(?)
その良さがしみじみと〜。
建築志望の長女が楽しそうです。


お庭に金魚アート。


古く素晴らしいティーセットや器もありました。
意外に高校生長女が器のことを知っていて、驚き！


街中にでて、お菓子屋さん巡り。
PATISSERIE TOOTH TOOTHさん。
焼き菓子買いました。


グレゴリーコレさんの生ケーキは美しい♡
なのですが。。。。
ホテルでお茶する時に、次女に開けるのを頼んだら、なぜか箱を回す!!
ケーキが2回転してしまいました、、(^^;
なんとか修復の図。

カヌレとファーブルトン。
伝統菓子、置いているお店多いですね。