2018年04月08日

おウチ料理2018夏講座案内

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毎日のおウチ料理クラスの5〜7月の夏講座ご案内です。
夏のクラスでは、毎年粉モノをご紹介したくなるワタシ。
ケークサレ、お惣菜のタルト、焼き菓子などなどをちりばめました。
ご参加いただけたら嬉しいです♪
ご予約お待ちしております。

5月 <粉もの学あれこれ>
*パプリカとオリーブのプチ・ケーク・サレ
*キャベツのラザニアグラタン
*鯛のブレゼ(蒸し煮)ひよこ豆のピュレと 
*レモンとはちみつのマドレーヌ
11日(金)
14日(月)
15日(火)
17日(木)
18日(金)
22日(火)

6月<フランス惣菜いろいろ>
*ナスの揚げ焼き ヨーグルトソース
*じゃがいもとソーセージのリムーザン風タルト
*鮭のムニエル ラビゴットソース
*ブロワイエ(ポワトゥ地方の大きなクッキー)
12日(火)
14日(木)
15日(金)
18日(月)
19日(火)
21日(木)

7月 <スパイシーなおもてなしフレンチ>
*桃とホタテのカッペリーニ
*赤レンズ豆とトマトのスープ
*かつおのセビーチェ
*牛肉のドーブ(プロヴァンス風煮込み)
*チョコレートとアーモンドのビスコッティ
4日(水)
5日(木)
6日(金)
9日(月)
10日(火)
12日(木)

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↑ブロワイエは[砕く」という意味のお菓子。
その名の通り、割ってみんなで分け合って食べる大きなクッキーなのです。
どうぞお楽しみに♡
posted by 伊藤くみ at 01:36| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2018年04月03日

4月毎日のおウチ料理レッスンご案内

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すっかりご案内が遅くなりましたが、
4月のおウチ料理クラスの詳細です。
ご都合つきましたら、ご参加お待ちしております(^^)

【がっつりサンドで洋風お弁当】
*メンチカツサンド&手作りメンチカツ
*B・L・T(ベーコン・レタス・トマト)
*かじきとズッキーニのガーリックソテー
*野菜たっぷりのトルティージャ
*マンゴー生ハムのローズマリー風味
*長芋のおかかバター
*しそカプレーゼのサラダ
*豆乳ムースのいちごバルサミコソース

日時(すべて10〜13時半)
4月11日水 残1席
4月12日木  
4月13日金
4月16日月 満席
4月17日火 残1席
4月24日火 満席
4月26日木

ご検討よろしくお願いいたします♡

写真はこの陽気で一気にでてきた、庭のミントです♪
ほんとあったかいですね。


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2018年03月19日

3月おウチレッスンはベーグルでした

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毎日のおウチ料理レッスン、
3月は「デリサラダともちもちベーグル」
大好評で終了しました♡

手軽にできるコブサラダは、カラフルで元気がでるお皿。

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この時期ならではのレモンメレンゲタルトは、いろいろなデザインをご紹介しましたよ♪

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モッチモチのベーグルはイーストをぐっと減らした低温長時間発酵スタイル。
捏ねた生地を持ち帰りして、おウチで焼いてもらうお土産付きでした。

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シャンピニオンたっぷりのミートボールは、
合挽きだけど、ふわっふわ♪
春のおウチごはんに、ぜひ並べてほしいメニューをご紹介しました。

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東京は開花宣言花見(さくら)
いよいよ春ですね。
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2018年02月16日

ワークショップクノップさまでお味噌レッスン

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昨日は元住吉のワークショップknopfさまにて、
味噌ソムリエとしてお誘いいただき(!)
手作りお味噌講座を行いました。

皆さま、初めてのお味噌作りに興味津々。
半年後に仕上がる時には、どうなってるの?
どこに置いておくのがいいの??
たくさん質問もいただきました。
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お味噌作りは、みんなでやるとホントに楽しい!
家族においしくて身体によいものを食べさせてあげたい、
っていう気持ちが一緒だからなのでしょうか。
一生懸命なたくさんの、キラキラした目に見つめられて、楽しい時間でした♡

お呼びいただいた ワークショップクノップの成本さま、
そしてお声をかけてくださった小倉さん、
ありがとうございました!

#手作り味噌 #手前味噌 #手作り味噌教室 #味噌ソムリエ #miso #workshop #knopf #おうちごはん #ていねいな暮らし #料理教室imaginer #伊藤くみ
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2018年02月13日

おウチ料理レッスンは手打ちパスタ

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2月のおウチ料理クラススタートしました!
ほーんとに珍しく、というか、初めての手打ちパスタレッスンです。というのも、頼れるアイツ、働き者の、あのマシーンをご紹介したくて。
そう、キッチンエイドのスタンドミキサー。
軽快な動きに、みんな目がハート(トランプ)️でした。

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こんな風に。
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マカロニが〜〜!
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欲しくなった人多数でした笑

#手打ちパスタ #簡単にパスタ作り #キッチンエイド #KitchenAid #スタンドミキサー #池商 #おうちごはん #foodcreator #伊藤くみ
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2018年02月07日

手前味噌レッスンでした♪

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昨日と今日、手前味噌レッスンでした♪
お味噌を仕込む時間は、手を動かしながら、おしゃべりして、いつも良い時間です。
朝からたっぷりお豆茹でましたー!

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初めて作る方はみんな、ちょっとワクワクしていて、たくさん質問が(^^)手作りお味噌の魅力を、ますます広めたいなぁと思いました。
出来上がりが楽しみですね。
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お味噌作りの後、手作り味噌まんじゅうでお茶しました。ほっこり♡
皮にお味噌が入った薄皮まんじゅうです。
写真に撮ったら、味噌玉とそっくりで、なんだかウケた(^^)!

#手前味噌 #お味噌作り #平わけさんの畑から #北海道産大豆 #米麹 #種子法廃止 不安 #味噌まんじゅう #おうちごはん #foodcreator #伊藤くみ
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2018年01月23日

東京大雪でした

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大雪の影響で、どうなるかなぁと思ったレッスンですが、
本日も無事に終了。
足元悪いなか、お越しいただいた生徒さん方、
ありがとうございます。

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あったかメニューのチーズのスフレが人気!

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意外と、雪道歩いてくるのが楽しいのか、
みなさん笑顔で、テンション高く、賑やかなレッスンになりました。
非日常で、ウキウキしますよね〜。
実は私もレッスン前に、遅い登校となった次女と外に出て、騒ぎました笑

東京の青空に、雪景色は美しいです!

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2018年01月18日

手作りお味噌レッスンやります

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味噌ソムリエの伊藤です。
実はそんな資格も取ってしまった手作り味噌好き♪
その良さを知ってもらいたくて、
久しぶりに、手作りお味噌レッスンやります。

日時 2月5日(月)、6日(火) 両日10時半〜12時半
講習費 4500円 持ち帰りお味噌1.8kg付き(材料費込み)
持ち物 エプロン、ポテトマッシャー

急で恐縮ですが、ご都合つく方、
お申込みお待ちしております。

→両日とも満席になりました。
ありがとうございます。

posted by 伊藤くみ at 15:38| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2018年01月09日

2018 おウチ料理クラス冬講座のご案内1-3月

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【毎日のおウチ料理レッスン冬講座ご案内】
こんにちは。料理教室IMAGINERの伊藤くみです。
おウチ料理クラス、冬講座のご案内です。
また今年も楽しく新しい料理にチャレンジしていきたいです!
どうぞよろしくお願いたします。

<1月冬のビストロ料理>
*グリュイエールチーズの塩スフレ
*パテ・ド・カンパーニュ 
*焼いたかきとじゃがいものサラダ
*りんごのパンドジェーヌ
※牡蠣が食べられない方は帆立に差し替え致します。
予約時にお申し出ください。

1月 15日(月)残1席
   16日(火)残4席
   18日(木)余裕あり
   19日(金)残3席 満席
   23日(火)残2席
   26日(金)残4席 残1席
   31日(水)残2席 満席

〈2月手打ちパスタとチョコレート〉
*手打ちパスタ
*豚バラ肉のラグー ローズマリー風味ソース
*白菜とベーコン、はっさくのサラダ
*魚介のお手軽ミネストローネ
*ピスタチオとオレンジのノワール・ガナッシュ

2月 13日(火) 満席
    14日(水)
    19日(月) 満席
21日(水) 満席
    22日(木) 残2席
    23日(金) 講師都合により中止
    27日(火) 残1席満席

〈3月ベーグルとサラダでデリカスタイル〉
*手作りベーグル2種
*コブサラダ
*いんげんとシャンピニオンのサラダ
*合挽き肉のミートボール きのこクリームソース
*レモンメレンゲタルト
3月 2日(金) 残1席
5日(月) 満席
    6日(火) 満席
    8日(木) 残2席
9日(金) 残1席
    13日(火) 残1席
   15日(木)
    16日(金)

日時 各日10〜13時半
レッスン料 6500円

<お知らせ>
2〜3月のレッスンにて、レシピを担当した、メゾンブレモンドさんの
オリーブオイル、ビネガーの試食、販売も実施したいと思っております。
詳細はまた追って〜〜♡ ブレモンドさんの記事はコチラ

レッスンお申込みはこちら↓またはライン等で。
kumi-cumin@ezweb.ne.jp

よろしくお願い致します(๑˃̵ᴗ˂̵)

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2017年12月29日

1月レッスンのご案内

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【1月のレッスンのご案内】
<おウチ料理クラス>
年明けも、がっつりメニューをご一緒しましょう♪
*グリュイエールチーズの塩スフレ
*パテ・ド・カンパーニュ 
*季節のサラダ
*りんごのパンドジェーヌ

日時 各日10〜13時半
1月 15日(月)
   16日(火)
   18日(木)
   19日(金)
   23日(火)満席
   26日(金)
   31日(水)
レッスン料 6500円
ご予約お待ちしております♪

<フランス家庭料理クラス>
都合により1月は休講です。(すみません!)
2月15木.17土.20火.24土からのスタートになります。
よろしくお願いいたします。
posted by 伊藤くみ at 11:02| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年12月27日

年内最終おウチ料理レッスン

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年内のラストレッスンは、21日のおウチ料理クラスでした。
追加のレッスン日でしたが、満席でにぎやかなフィナーレ♡
素敵な生徒さん達と過ごした1年を濃縮したような、朗らかな1日でした。

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今月はアミューズが3品!
オウチで作りやすいハムのムース。
ピンクペッパーとピスタチオで柊のように。

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メゾンブレモンドのマンダリンオイルを使った、
かぶとオレンジのサラダ。

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そして私らしい、ひねりのあるメニュー
「根セロリと栗のピュレ、洋梨とパルミジャーノチーズ」。
レストランで食べて感心した、再現メニューで、繊細な香りと複雑なお味の1皿。
分かりやすいお味じゃないけど、層になった味覚の複雑さを、
生徒さんの大多数が、美味しい!と言ってくださいました。

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前菜はサーモンのパイ包み焼き。
ドーンと載っているのは、私からのクリスマスプレゼント、フォアグラちゃんです(笑)
メインのカスレも好評で良かった〜〜♪

初めて同士でもお互いを気遣って楽しくレッスンできる、
素敵な生徒さま達に恵まれて、とても良い1年を過ごせましたきらきら

来年は教室もいよいよ20年目。
自分でもびっくりですが、さらに楽しく得るものの
多いレッスンにしていきたいです。
今年もお通いいただいた皆さま、ありがとうございました♡
よいお年をお迎えください☆


posted by 伊藤くみ at 16:12| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年12月25日

12月フランス家庭料理レッスンのメニュー

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フランス家庭料理クラスの目玉メニューは、こちら↑
赤ワインのリゾット フォアグラ添え

あらかじめ、赤ワインに浸漬したお米で作るリゾットです。
ボルドーカラーが美しい☆

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今月のテーブルは、ピンク×パープル
私もパープルのエプロンを新調して、ウキウキでした。

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メインは、鶏肉のプルーンファルシ マディラロースト
香りが〜〜〜よいのです!!

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そして、すべての生徒さまにお土産。
アマゾンカカオのポップコーン。
三軒茶屋の「ナティーボ」太田シェフの大人のカカオ味です。

みなさまに喜んでいただけて、ホッとひと安心。
メリークリスマス。
posted by 伊藤くみ at 11:30| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年12月07日

12月おウチレッスン始まりました

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クグロフ・マロングラッセクリスマスツリー
始まりました、クリスマスレッスン♪

またまた盛りだくさんです〜
オーブン料理が3品もあって、進行が心配でしたが、
初日を終えて、ひと安心。
ほっとした〜〜にこにこ

生徒さまのデコレが上手で、お任せしちゃいました。
ちょっとレトロデザインな、クグロフです。


#クグロフ #クリスマス会 #パーティー料理 #おもてなし料理 #焼き菓子 #cookingclass #foodcreator #foodstagram #yammy #sweets #伊藤くみ

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posted by 伊藤くみ at 00:22| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年10月31日

10月フランス家庭料理レッスン風景

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10月のフランス家庭料理クラスは、ハロウィンを意識していなかったにもかかわらず、
かぼちゃのスープのおかげで、思いっきりハロウィン風の楽しいテーブルになりました♪

今月のポイントは
*バターナッツかぼちゃの扱い方
*常備菜の作り方(紫キャべツのマリネ、さつま芋の甘煮)
*発芽豆の栄養価と使い方
*キャトルカールの気をつけるポイントは?
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こちらは、熊本のグリーンフィールドプロジェクトさまの発芽豆たち。
洗って浸水、2〜3日の水きりで発芽します。
これがなんだか楽しいのです〜。ハマった方もチラホラ。

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バターナッツは甘いです〜♪

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俯瞰写真もカワイイ!

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こんなに種が少ないのです。可食部分が多い〜♪
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ビター目の抹茶のキャトルカールも、喜んでいただけました。

ご参加の皆さまありがとうございました♪

posted by 伊藤くみ at 15:55| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年10月29日

10月おウチ料理レッスン風景

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10月のオウチ料理レッスンは、秋の和食の数々。
クイーンズ伊勢丹様のレシピカードでも紹介したものもありますが、
実は、文字数や材料など、様々な制約があるのが外部のレシピ。
ですから、「元々はこのレシピ!」なレッスンです。

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大人気だった、蒸し鶏と茄子の豆鼓ソース。
豆板醤でもなく甜麺醤でもない、豆味噌のタレ。ごはんに合います〜
パシャリ。
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鮭とかぶ汁。
これは絶対塩鮭がおススメです!
なんともまろやかなおつゆ。

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鮮やかなリンドウはテーブルに秋を運びます♪

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鯛のねぎ油サラダ。甘いねぎ油がポイントです。

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焼き椎茸と菊花の混ぜご飯。華やか〜
菊花を始めて食べた生徒さんが、何度も驚いていたのが印象的。笑

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もうひとつ、ご案内したかった漬け物2種。
多くの人が漬物をよく食べるのに、作る方はほとんどいなくて。。。
簡単に漬けられる、大根の甘酢漬けと三五八漬けをご紹介。
都会の漬け物事情はあまり快適ではありませんが(スペースなど)
少量でも作れる自家製漬け物、知ってほしいと思います。

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デザートは、抹茶のキャトルカール。
みんなの好きな抹茶♡ ややビターな風味が好評でした。

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お漬物は、山形のいとこが上手なので、電話で教えてもらいました。
大根漬けはみなさま気に入ってくれて、説明するそばから、容器を注文した方もいたほど!
こういうことって、
伝えて残していきたいですよね。

今月もありがとうございました!
posted by 伊藤くみ at 15:05| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年09月26日

わんぱく系カラフルサンドです!

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今月のおウチ料理レッスン、常備菜とカラフルサンドです。
色が溢れるテーブルに、みなさんもいつもよりテンション高め!
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ワイワイ声かけあっちゃう感じです。
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山盛り具材♪閉め方にコツあり。
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テーブルもちょっとポップに。

posted by 伊藤くみ at 18:02| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年09月19日

コンテチーズとワインのマリアージュレッスン

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今週は、コンテチーズレッスン続いております♪
フランスで最も生産量のあるコンテは、誰もが好きなお味。

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今回のテイスティングは、6ヶ月は、
そのままといちじくのジャム&くるみをのせて。
12ヶ月は、そのままとパンドミのサンドウィッチにして。
全く味わいが違います〜!

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ちょうど、レッスンも秋のタルティーヌ♡
「ワインが進むくんです。」とおっしゃる生徒さまも(笑)

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EUのAOPに保護されているチーズならではの品質。
季節によっても味わいが違うこと、
20点満点の評価基準を14点以上でクリアしたものだけが
グリーンラベルをつけられること、
ジュラ山脈の豊かな自然の元、
一頭当たり1haの面積で放牧されていること、
などなど、具体的な情報に、
生徒さまも親近感を持ってくださったようです。

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マリアージュしたのは、
フランスのマコン、スペインのカリニェラ、
(しっかりしたシャルドネ、合います!!)
飲めない方はほうじ茶を合わせていただきました。

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それぞれに相性が良いようで、わいわい楽しいレッスンになりました。
ぜひご自宅でも、お試しくださいね♪

posted by 伊藤くみ at 19:06| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年09月16日

コンテチーズタイアップレッスンです

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今月のレッスン、スタートしました。
フランス家庭料理クラスは「コンテチーズとワインのマリアージュ」タイアップ企画です。

6ヶ月熟成と12ヶ月熟成の2タイプを、本日はスペインカリニェナのワインとマリアージュ。
ジュラのヴァンジョーヌかと思う、鮮やかな黄色と、しっかりしたボディは、コンテのコクに負けない華やかさ。ワインのフィラディスさんに、セレクトしてもらって、良かったきらきら

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でも実は、チーズの試食プレートなどに時間がかかってしまい、
実習の準備がちょっとバタバタ。
生徒さんに、たくさん手伝っていただきました^^;
あー反省あせあせ(飛び散る汗)ありがとうございます。

でも、本当に状態の良いコンテのおいしさに、皆さま感激!!
ワインとのマリアージュをみんなでああだこうだ言いながら、
楽しい時間となりました。

キッチンライフさま、ありがとうございました。
posted by 伊藤くみ at 18:12| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年09月14日

おウチ料理クラスはカラフルサンド

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本日より始まりました、9月のおウチ料理レッスン♪
ちょっと、可愛いメニューですよ。

みんなに手タレとして協力してもらって、この写真撮りました。
そうしたら生徒さんに、
「もぉ〜〜〜〜、女子ですね〜!」
って言われました。

ふふふふふふ。
意外とオトメなんですよ、ワタクシ。笑
posted by 伊藤くみ at 18:18| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年08月27日

コルシカ特別レッスン終了しました

8月のコルシカ料理、特別レッスン全て終了しました。
行った気分になれました〜♪と数人にお言葉をいただき、にんまりしております。
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コルシカのビール、ピエトラ(pietra)や幻の水と言われるオレッツア(OREZZA)をお取り寄せ。

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栗粉を使ったガトーやコルシカの天ぷら?ベニエ、
レンズ豆と豚肉の煮込み(豆と肉の組み合わせ多し!)を実習。

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こちら栗粉のガトー。フェリチェートの宿て朝食にでたガトーが美味しくて!
マダムにお願いして教えていただいた、思い出のレシピ。

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お花型は、リグーリアのカネストレリで、素朴な四角のがコルシカのカニストレリ。
イタリア料理家の友人がカネストレリを作ってくれて、その違いにびっくり!
おそらく、ジェノバ公国の占領下にコルシカにカネストレリが伝わったのでしょう。
でも、乳製品のないコルシカでは、オリーブオイルで作る素朴な菓子になったのかなぁと。
一文字違いなのも、なんだか可笑しい。

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レンズ豆の煮込みもオーヴェルニュのものと違い、軽い仕上がりです♪

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コルシカのフルーツいろいろの話を、セドラのヌガを食べてもらい、
アルブース(ヤマモモ)や、マキ(と呼ばれる灌木)、
栗の花や蝶から作る蜂蜜の試食をしながら、そのクセについて語らい、
ジェノバのカネストレリとコルシカのカニストレリの違いも語らい……
本当に盛りだくさん生徒さまと、楽しみました!

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コルシカの蜂蜜はフランスに2つしかないAOC認定の蜂蜜です。
あと1つヴォージュ山脈のモミの木。

フランス人にとっての沖縄?と言われるコルシカは、風光明媚な美しいバカンスの島。
行った気分になりたい方、レクチャーいたします(笑)

そしてぜひ、機会があれば行ってほしい場所です。
私もすでに懐かしいです〜♡
posted by 伊藤くみ at 12:21| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理