2018年01月18日

手作りお味噌レッスンやります

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味噌ソムリエの伊藤です。
実はそんな資格も取ってしまった手作り味噌好き♪
その良さを知ってもらいたくて、
久しぶりに、手作りお味噌レッスンやります。

日時 2月5日(月)、6日(火) 両日10時半〜12時半
講習費 4500円 持ち帰りお味噌1.8kg付き(材料費込み)
持ち物 エプロン、ポテトマッシャー

急で恐縮ですが、ご都合つく方、
お申込みお待ちしております。

posted by 伊藤くみ at 15:38| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2018年01月09日

2018 おウチ料理クラス冬講座のご案内1-3月

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【毎日のおウチ料理レッスン冬講座ご案内】
こんにちは。料理教室IMAGINERの伊藤くみです。
おウチ料理クラス、冬講座のご案内です。
また今年も楽しく新しい料理にチャレンジしていきたいです!
どうぞよろしくお願いたします。

<1月冬のビストロ料理>
*グリュイエールチーズの塩スフレ
*パテ・ド・カンパーニュ 
*焼いたかきとじゃがいものサラダ
*りんごのパンドジェーヌ
※牡蠣が食べられない方は帆立に差し替え致します。
予約時にお申し出ください。

1月 15日(月)残1席
   16日(火)残4席
   18日(木)余裕あり
   19日(金)残3席 満席
   23日(火)残2席
   26日(金)残4席
   31日(水)残2席 満席

〈2月手打ちパスタとチョコレート〉
*手打ちパスタ
*豚バラ肉のラグー ローズマリー風味ソース
*白菜とベーコン、はっさくのサラダ
*魚介のお手軽ミネストローネ
*ピスタチオとオレンジのノワール・ガナッシュ

2月 13日(火)
    14日(水)
    19日(月)
    22日(木)
    23日(金)
    27日(火)

〈3月ベーグルとサラダでデリカスタイル〉
*手作りベーグル2種
*コブサラダ
*いんげんとシャンピニオンのサラダ
*合挽き肉のミートボール きのこクリームソース
*レモンメレンゲタルト
3月 5日(月)
    6日(火)
    8日(木)
    13日(火)
   15日(木)
    16日(金)

日時 各日10〜13時半
レッスン料 6500円

<お知らせ>
2〜3月のレッスンにて、レシピを担当した、メゾンブレモンドさんの
オリーブオイル、ビネガーの試食、販売も実施したいと思っております。
詳細はまた追って〜〜♡ ブレモンドさんの記事はコチラ

レッスンお申込みはこちら↓またはライン等で。
kumi-cumin@ezweb.ne.jp

よろしくお願い致します(๑˃̵ᴗ˂̵)

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覗いてみてください♪
posted by 伊藤くみ at 00:42| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年12月29日

1月レッスンのご案内

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【1月のレッスンのご案内】
<おウチ料理クラス>
年明けも、がっつりメニューをご一緒しましょう♪
*グリュイエールチーズの塩スフレ
*パテ・ド・カンパーニュ 
*季節のサラダ
*りんごのパンドジェーヌ

日時 各日10〜13時半
1月 15日(月)
   16日(火)
   18日(木)
   19日(金)
   23日(火)満席
   26日(金)
   31日(水)
レッスン料 6500円
ご予約お待ちしております♪

<フランス家庭料理クラス>
都合により1月は休講です。(すみません!)
2月15木.17土.20火.24土からのスタートになります。
よろしくお願いいたします。
posted by 伊藤くみ at 11:02| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年12月27日

年内最終おウチ料理レッスン

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年内のラストレッスンは、21日のおウチ料理クラスでした。
追加のレッスン日でしたが、満席でにぎやかなフィナーレ♡
素敵な生徒さん達と過ごした1年を濃縮したような、朗らかな1日でした。

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今月はアミューズが3品!
オウチで作りやすいハムのムース。
ピンクペッパーとピスタチオで柊のように。

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メゾンブレモンドのマンダリンオイルを使った、
かぶとオレンジのサラダ。

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そして私らしい、ひねりのあるメニュー
「根セロリと栗のピュレ、洋梨とパルミジャーノチーズ」。
レストランで食べて感心した、再現メニューで、繊細な香りと複雑なお味の1皿。
分かりやすいお味じゃないけど、層になった味覚の複雑さを、
生徒さんの大多数が、美味しい!と言ってくださいました。

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前菜はサーモンのパイ包み焼き。
ドーンと載っているのは、私からのクリスマスプレゼント、フォアグラちゃんです(笑)
メインのカスレも好評で良かった〜〜♪

初めて同士でもお互いを気遣って楽しくレッスンできる、
素敵な生徒さま達に恵まれて、とても良い1年を過ごせましたきらきら

来年は教室もいよいよ20年目。
自分でもびっくりですが、さらに楽しく得るものの
多いレッスンにしていきたいです。
今年もお通いいただいた皆さま、ありがとうございました♡
よいお年をお迎えください☆


posted by 伊藤くみ at 16:12| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年12月25日

12月フランス家庭料理レッスンのメニュー

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フランス家庭料理クラスの目玉メニューは、こちら↑
赤ワインのリゾット フォアグラ添え

あらかじめ、赤ワインに浸漬したお米で作るリゾットです。
ボルドーカラーが美しい☆

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今月のテーブルは、ピンク×パープル
私もパープルのエプロンを新調して、ウキウキでした。

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メインは、鶏肉のプルーンファルシ マディラロースト
香りが〜〜〜よいのです!!

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そして、すべての生徒さまにお土産。
アマゾンカカオのポップコーン。
三軒茶屋の「ナティーボ」太田シェフの大人のカカオ味です。

みなさまに喜んでいただけて、ホッとひと安心。
メリークリスマス。
posted by 伊藤くみ at 11:30| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年12月07日

12月おウチレッスン始まりました

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クグロフ・マロングラッセクリスマスツリー
始まりました、クリスマスレッスン♪

またまた盛りだくさんです〜
オーブン料理が3品もあって、進行が心配でしたが、
初日を終えて、ひと安心。
ほっとした〜〜にこにこ

生徒さまのデコレが上手で、お任せしちゃいました。
ちょっとレトロデザインな、クグロフです。


#クグロフ #クリスマス会 #パーティー料理 #おもてなし料理 #焼き菓子 #cookingclass #foodcreator #foodstagram #yammy #sweets #伊藤くみ

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posted by 伊藤くみ at 00:22| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年10月31日

10月フランス家庭料理レッスン風景

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10月のフランス家庭料理クラスは、ハロウィンを意識していなかったにもかかわらず、
かぼちゃのスープのおかげで、思いっきりハロウィン風の楽しいテーブルになりました♪

今月のポイントは
*バターナッツかぼちゃの扱い方
*常備菜の作り方(紫キャべツのマリネ、さつま芋の甘煮)
*発芽豆の栄養価と使い方
*キャトルカールの気をつけるポイントは?
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こちらは、熊本のグリーンフィールドプロジェクトさまの発芽豆たち。
洗って浸水、2〜3日の水きりで発芽します。
これがなんだか楽しいのです〜。ハマった方もチラホラ。

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バターナッツは甘いです〜♪

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俯瞰写真もカワイイ!

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こんなに種が少ないのです。可食部分が多い〜♪
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ビター目の抹茶のキャトルカールも、喜んでいただけました。

ご参加の皆さまありがとうございました♪

posted by 伊藤くみ at 15:55| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年10月29日

10月おウチ料理レッスン風景

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10月のオウチ料理レッスンは、秋の和食の数々。
クイーンズ伊勢丹様のレシピカードでも紹介したものもありますが、
実は、文字数や材料など、様々な制約があるのが外部のレシピ。
ですから、「元々はこのレシピ!」なレッスンです。

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大人気だった、蒸し鶏と茄子の豆鼓ソース。
豆板醤でもなく甜麺醤でもない、豆味噌のタレ。ごはんに合います〜
パシャリ。
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鮭とかぶ汁。
これは絶対塩鮭がおススメです!
なんともまろやかなおつゆ。

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鮮やかなリンドウはテーブルに秋を運びます♪

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鯛のねぎ油サラダ。甘いねぎ油がポイントです。

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焼き椎茸と菊花の混ぜご飯。華やか〜
菊花を始めて食べた生徒さんが、何度も驚いていたのが印象的。笑

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もうひとつ、ご案内したかった漬け物2種。
多くの人が漬物をよく食べるのに、作る方はほとんどいなくて。。。
簡単に漬けられる、大根の甘酢漬けと三五八漬けをご紹介。
都会の漬け物事情はあまり快適ではありませんが(スペースなど)
少量でも作れる自家製漬け物、知ってほしいと思います。

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デザートは、抹茶のキャトルカール。
みんなの好きな抹茶♡ ややビターな風味が好評でした。

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お漬物は、山形のいとこが上手なので、電話で教えてもらいました。
大根漬けはみなさま気に入ってくれて、説明するそばから、容器を注文した方もいたほど!
こういうことって、
伝えて残していきたいですよね。

今月もありがとうございました!
posted by 伊藤くみ at 15:05| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年09月26日

わんぱく系カラフルサンドです!

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今月のおウチ料理レッスン、常備菜とカラフルサンドです。
色が溢れるテーブルに、みなさんもいつもよりテンション高め!
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ワイワイ声かけあっちゃう感じです。
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山盛り具材♪閉め方にコツあり。
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テーブルもちょっとポップに。

posted by 伊藤くみ at 18:02| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年09月19日

コンテチーズとワインのマリアージュレッスン

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今週は、コンテチーズレッスン続いております♪
フランスで最も生産量のあるコンテは、誰もが好きなお味。

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今回のテイスティングは、6ヶ月は、
そのままといちじくのジャム&くるみをのせて。
12ヶ月は、そのままとパンドミのサンドウィッチにして。
全く味わいが違います〜!

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ちょうど、レッスンも秋のタルティーヌ♡
「ワインが進むくんです。」とおっしゃる生徒さまも(笑)

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EUのAOPに保護されているチーズならではの品質。
季節によっても味わいが違うこと、
20点満点の評価基準を14点以上でクリアしたものだけが
グリーンラベルをつけられること、
ジュラ山脈の豊かな自然の元、
一頭当たり1haの面積で放牧されていること、
などなど、具体的な情報に、
生徒さまも親近感を持ってくださったようです。

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マリアージュしたのは、
フランスのマコン、スペインのカリニェラ、
(しっかりしたシャルドネ、合います!!)
飲めない方はほうじ茶を合わせていただきました。

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それぞれに相性が良いようで、わいわい楽しいレッスンになりました。
ぜひご自宅でも、お試しくださいね♪

posted by 伊藤くみ at 19:06| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年09月16日

コンテチーズタイアップレッスンです

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今月のレッスン、スタートしました。
フランス家庭料理クラスは「コンテチーズとワインのマリアージュ」タイアップ企画です。

6ヶ月熟成と12ヶ月熟成の2タイプを、本日はスペインカリニェナのワインとマリアージュ。
ジュラのヴァンジョーヌかと思う、鮮やかな黄色と、しっかりしたボディは、コンテのコクに負けない華やかさ。ワインのフィラディスさんに、セレクトしてもらって、良かったきらきら

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でも実は、チーズの試食プレートなどに時間がかかってしまい、
実習の準備がちょっとバタバタ。
生徒さんに、たくさん手伝っていただきました^^;
あー反省あせあせ(飛び散る汗)ありがとうございます。

でも、本当に状態の良いコンテのおいしさに、皆さま感激!!
ワインとのマリアージュをみんなでああだこうだ言いながら、
楽しい時間となりました。

キッチンライフさま、ありがとうございました。
posted by 伊藤くみ at 18:12| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年09月14日

おウチ料理クラスはカラフルサンド

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本日より始まりました、9月のおウチ料理レッスン♪
ちょっと、可愛いメニューですよ。

みんなに手タレとして協力してもらって、この写真撮りました。
そうしたら生徒さんに、
「もぉ〜〜〜〜、女子ですね〜!」
って言われました。

ふふふふふふ。
意外とオトメなんですよ、ワタクシ。笑
posted by 伊藤くみ at 18:18| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年08月27日

コルシカ特別レッスン終了しました

8月のコルシカ料理、特別レッスン全て終了しました。
行った気分になれました〜♪と数人にお言葉をいただき、にんまりしております。
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コルシカのビール、ピエトラ(pietra)や幻の水と言われるオレッツア(OREZZA)をお取り寄せ。

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栗粉を使ったガトーやコルシカの天ぷら?ベニエ、
レンズ豆と豚肉の煮込み(豆と肉の組み合わせ多し!)を実習。

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こちら栗粉のガトー。フェリチェートの宿て朝食にでたガトーが美味しくて!
マダムにお願いして教えていただいた、思い出のレシピ。

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お花型は、リグーリアのカネストレリで、素朴な四角のがコルシカのカニストレリ。
イタリア料理家の友人がカネストレリを作ってくれて、その違いにびっくり!
おそらく、ジェノバ公国の占領下にコルシカにカネストレリが伝わったのでしょう。
でも、乳製品のないコルシカでは、オリーブオイルで作る素朴な菓子になったのかなぁと。
一文字違いなのも、なんだか可笑しい。

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レンズ豆の煮込みもオーヴェルニュのものと違い、軽い仕上がりです♪

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コルシカのフルーツいろいろの話を、セドラのヌガを食べてもらい、
アルブース(ヤマモモ)や、マキ(と呼ばれる灌木)、
栗の花や蝶から作る蜂蜜の試食をしながら、そのクセについて語らい、
ジェノバのカネストレリとコルシカのカニストレリの違いも語らい……
本当に盛りだくさん生徒さまと、楽しみました!

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コルシカの蜂蜜はフランスに2つしかないAOC認定の蜂蜜です。
あと1つヴォージュ山脈のモミの木。

フランス人にとっての沖縄?と言われるコルシカは、風光明媚な美しいバカンスの島。
行った気分になりたい方、レクチャーいたします(笑)

そしてぜひ、機会があれば行ってほしい場所です。
私もすでに懐かしいです〜♡
posted by 伊藤くみ at 12:21| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年08月25日

9〜12月レッスンご案内<毎日のおウチ料理クラス>

料理教室IMAIGNERの伊藤です。
2017年9〜12月のレッスンカリキュラムのご案内です。
食欲の秋〜年末に向けた華やかメニューです♪
ご予約開始いたします。
よろしくお願いいたします♡
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     9月
<カラフルサンドと発芽豆スプラウト>
*ボリューミーなカラフルサンド
*バターナッツかぼちゃのポタージュ
*紫キャベツとさつまいも発芽レンズ豆のサラダ
*フムス(ひよこ豆ディップ)と鶏ムネ肉のしっとり煮
*ぶどうのタルト
9月14日(木)15日(金)19日(火)21日(木)22日(金)25日(月)26日(火)28日(木)
時間は10:00〜13:30
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     10月
<クイーンズ伊勢丹レシピ・秋の和食>
*塩鮭のかぶら汁
*鯛と葉野菜のねぎ油サラダ
*鶏肉と衣かつぎの豆鼓醤ソース 
*焼きしいたけと菊花のごはん
*抹茶と黒豆のキャトルカール
10月12日(木)13日(金)16日(月)17日(火)19日(木)20日(金)24日(火) 時間は10:00〜13:30

     11月
<フィンガーフードでパーティしよう!>
*ミディトマトのツナサラダファルシ
*ウフファルシ *柿と生ハム
*ズッキーニのローズマリータルト
*シャンピ二オンのピンチョス
*冬野菜と豚肉のタジン
*りんごとシナモンのショーソン
11月10日(金)13日(月)14日(火)17日(金)20日(月)22日(水)24日(金) 時間は10:00〜13:30

     12月
 <おもてなしの華やかフレンチ>
*カリフラワーのムースと貝柱のレモン仕立て
*ロースト野菜と山羊のチーズのサラダ
*カスレ カステルノダリー風
 (塩漬け豚肉といんげん豆の皿焼き)
*マロングラッセのクグロフ
12月5日(火)7日(木)8日(金)11日(月)14日(木)15日(金)18日(月)
時間は10:00〜13:30

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posted by 伊藤くみ at 11:32| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年07月26日

7月フランス家庭料理レッスン風景

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フランスから帰ってきて、2日後からおウチクラスがスタート、
翌週にはフランス家庭クラスもレッスンスタートして、
全クラス、無事に終了しました。ほっ(^^)

コルシカの写真を見ながらのフランストーク。
少しでも生徒さんに元気のお裾わけ、できたかな。

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どちらのクラスでも、コルシカから買ってきたポップなお皿が
人気!調べたら、ATHEZZA home という南仏のインテリアショップのもの。
重い思いして持ち帰った甲斐あり手(チョキ)

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さて、メニューは「トマトのニース風タルト」
脱水したミニトマトをぎっしり並べます。
かわいい〜〜♪♪の歓声が。

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メインはタップナードを2種ご紹介。
夏ならではのおいしさです。

さぁて、おウチクラスは8月は夏休み。
9月からのメニューを、うんうんひねり出す時間といたします。


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インスタグラム 毎日更新中。見てね♪
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2017年07月13日

7月おウチ料理レッスン風景

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7月のおウチクラスは、野菜たっぷりのフランス家庭料理。
ズッキーニなんて、太ーーいのを4本も!
連日30℃超えの今週、野菜がいっぱいのひんやりメニューで
水分をとって、身体を調えてくださいね。

カラフルな器は、コルシカから担いで(?)持ち帰ったお皿。
ビタミンカラーが好評でした♫

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ズッキーニの冷製ポタージュ モッツアレラチーズ添え。
優しいお味ながら、ズッキーニの粘りがよいとろみになってます。

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皆さまもよく作るメニュー、夏の常備菜ラタトュイユは、
2つ大事なコツがあります!
ベーコン&卵でワンラクアップ。

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そしてこの、コルニション(ピクルス)とマスタードを
使う肉屋風ソースが、大人気でした!
夏バテ気味の身体に、甘じょっぱさが心地よく、
私も、冬に食べた時よりおいしく感じました。
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デセールは、オレンジのグラタン。
パリのマダム、美保さんに習ったレシピをアレンジして
ご紹介しました。シンプルなレシピにみなさん大喜び♡

暑い時ほど、しっかり食べるコトが大切ですね!
皆さま、よい夏を♪♪
posted by 伊藤くみ at 12:07| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年07月05日

くみママンの山形料理(TABICA)のご案内

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夏休みに、山形料理の食旅体験いかがですか?
暮らしを体験するマルシェTABICAさんと、
こんなイベントをやります。(東京でね)
お子様とのご参加もぜひ♪
詳細コチラ→ https://tabica.jp/travels/2271

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玉こんにゃく、芋煮、季節料理などなど、やります!
ご興味ありましたら〜。
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posted by 伊藤くみ at 06:41| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年06月17日

6月フランス料理クラス終了しました

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先月のおウチクラスに続いて、今月のフレンチクラスでは、パヴロヴァ♡
先月はベリーのパヴロヴァでいちご中心でしたが、今月は初夏の雰囲気。
メロンを軸に、トンプソンぶどう、アメリカンチェリー、ブルーベリー、
ひと月で季節の移ろいを感じます(*´-`)

それよりも!先月に比べて湿度の上がりよう!
オーブンの焼き時間、10分伸びました。
仕上がりに合わせて調整してくださいね。

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ホタルイカとアスパラガスのリゾット。
ホタルイカを扱ったことのない方も、わりといる反面、
ホタルイカ大好きタイプもいますね。
とにかく、よくダシがでます♬
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豚バラ肉のプロヴァンス煮込み。
八角やはちみつが軽さの隠し味〜〜♪

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今回輪切りのオリーブを使ったところ、味がでてなかなかよい!ことを発見。
暑い時こそ、煮込み料理は身体に力をくれますよね。
かる〜い仕上がりなので、この夏ぜひ作ってね。

たくさんのご参加、ありがとうございました!
posted by 伊藤くみ at 15:55| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年06月07日

5月のフランス家庭料理レッスンご報告

遅くなりましたが、5月のフランス家庭料理レッスンの様子をご報告。
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とんがり帽子。ロッシェという、ココナッツの焼き菓子です。
並ぶとかわいい♡
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私、子供の頃からこのお菓子、大好きなんです。
でも、最近あんまり売ってないですね。

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メインは真鯛とワカメのオーブン焼き。
香りがミネラル。

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オリーブのペーストをのせて、
こんな風にオーブンに並べます。

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モッツァレラ入りのブランダードも、もっちり。
喜んでいただきました。

ありがとうございました(^o^)
posted by 伊藤くみ at 08:05| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年05月24日

5月おウチ料理レッスン風景

今週は毎日レッスン!そしてイベント準備、などなど、忙しい週でした!!
とたんにブログが書けなくなってスミマセン^^;
でも、レッスン盛り上がってますよん♪♪
今月のおウチレッスン♪
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じゃーん!!
メインはこちら。
*じゃがいもとズッキーニのリヨン風
*ほうれん草としいたけのアーモンド風味ソテー
*「魔法のだし塩 ドラゴンスパイス」を使ったグリルチキン

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「アスパラガスの巣ごもり風サラダ」
「すご盛り」じゃなかったんですね〜〜^^とおっしゃる方がいてえっっっつ!!
ヌードル状にしたアスパラガスとポーチドエッグ、パルミジャーノチーズの組み合わせ。
今回は、ラッキーなことに!たまたま入手した白トリュフ塩をかけて♡
みなさま、香りに悶絶!

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お料理一番人気は「トマトとそら豆のリゾット」
隠し味にアレは必ず入れましょう♪あれあれ。

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アスパラガスをいろいろなピーラーでひいていただきました。
みなさま、好みのメーカーが見つかったようです。

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魔法のだし塩は、加熱すると、
特に旨みが増して、みなさまに喜ばれました。
協賛いただきました、白松さま、ありがとうございました。


posted by 伊藤くみ at 18:47| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理