2018年07月10日

7月のレッスン始まっています

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7月のおウチ料理レッスン、スタートしております♪
日に日に増す暑さを、眼に鮮やかな食卓で吹き飛ばしたいですね。
いつもより、果汁使いなどを増やして、塩分と水分がとれるメニューで構成しました。

前菜プレートは、
☆桃と貝柱のカッペリーニ
☆レンズ豆とトマトのポタージュ
☆カツオのセビーチェ


#レンズ豆のスープ #カッペリーニ #桃のパスタ #セビーチェ #野菜が主役 #夏のテーブル #料理教室imaginer #料理教室東京 #おうちフレンチ #cookingclass #foodcreator #foodstagram #ellegourmet #été #伊藤くみ
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2018年05月27日

5月フレンチレッスンのご報告

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5月のフランス家庭料理レッスンは、初夏のメニューです。
*南仏のピストゥスープ
*鶏肉のテリーヌ
*いわしとジャガイモのソテー ケッパーソース
*パンプルムースのタルト

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ピストゥスープは、ミネストローネのような優しいお味。
ここに、にんにくの効いた、ソースピストゥをかけると、イキイキしたパンチのあるスープに変身!
このどちらも甲乙つけがたいおしさなんです〜

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鶏肉の挽肉で作るさっぱり味のテリーヌは、昼夜を問わずメニューに取り込めます。
なんと言っても、作りやすいのが嬉しいレシピ。

今月も楽しかったですね!
posted by 伊藤くみ at 19:03| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2018年05月23日

5月おウチ料理レッスンご報告

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5月のレッスンは、杓葯のきれいな季節。
テーブルに映えます。

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さて、今回は「粉モノ学あれこれ」というタイトルで
ケークサレ、マドレーヌ、ひよこ豆、ラザニアというメニューを作りこなす技を伝授。

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ひよこ豆のポタージュに、蒸した鯛やハーブをのせるメニュー。
レストランみたい〜〜と盛り付けが盛り上がりました。

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マドレーヌは、意外に作ったことがない方が多く、レシピ誕生の話や生地の扱いに、皆さま集中されていました。

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キャベツ入りラザニアグラタンは、15年来の人気メニュー。
挽肉の炒め方に、意外に注目が集まりました。

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ケークサレは、プチフール型とパウンド型で焼成。
パウンド型にはサワークリームが入っています。

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そして、レッスンのひとコマより。
誕生日の近い私のために、サプライズを企画してくれた月曜クラス。
いただきますと同時に、クラッカーが鳴り、カチューシャをかぶせられ、ケーキを持たせられました。
びっくり!!!
みなさまに、ハッピーバースディを歌っていただき、感謝感激でした。
ありがとうございました♡

posted by 伊藤くみ at 18:19| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2018年05月01日

4月フランス家庭料理レッスンのご報告

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4月のレッスンは、ちょっと面白い素材の使い方レッスンでした。
*パプリカと黒オリーブのプチ・ケーク・サレ
*ひよこ豆のスープと鯛の蒸し煮
*まるごとキャベツのファルシ
*フィナンシェ3種(プレーン・フランボア・ヘーゼルナッツ)

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ひよこ豆のスープと蒸した金目鯛、ハーブや茗荷がぴったり!

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フィナンシェのバターの焦がし方!
ケークサレのさっくりとした混ぜ方!
今月の重要ポイントでした!!

そうそう、大きなシューファルシの作り方も。
皆さま、ぜひやってみてくださいね。
posted by 伊藤くみ at 14:50| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2018年04月08日

おウチ料理2018夏講座案内

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毎日のおウチ料理クラスの5〜7月の夏講座ご案内です。
夏のクラスでは、毎年粉モノをご紹介したくなるワタシ。
ケークサレ、お惣菜のタルト、焼き菓子などなどをちりばめました。
ご参加いただけたら嬉しいです♪
ご予約お待ちしております。

5月 <粉もの学あれこれ>
*パプリカとオリーブのプチ・ケーク・サレ
*キャベツのラザニアグラタン
*鯛のブレゼ(蒸し煮)ひよこ豆のピュレと 
*レモンとはちみつのマドレーヌ
11日(金)
14日(月)満席
15日(火)満席
17日(木)満席
18日(金)  満席
22日(火)残1席

6月<フランス惣菜いろいろ>
*ナスの揚げ焼き ヨーグルトソース
*じゃがいもとソーセージのリムーザン風タルト
*鮭のムニエル ラビゴットソース
*ブロワイエ(ポワトゥ地方の大きなクッキー)
12日(火) 満席
14日(木) 残1席
15日(金) 残2席
18日(月)
19日(火) 
21日(木)

7月 <スパイシーなおもてなしフレンチ>
*桃とホタテのカッペリーニ
*赤レンズ豆とトマトのスープ
*かつおのセビーチェ
*牛肉のドーブ(プロヴァンス風煮込み)
*チョコレートとアーモンドのビスコッティ

 3日  (火)  残2席
4日(水) 
5日(木)
6日(金)残2席
9日(月)
10日(火)
12日(木)

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↑ブロワイエは[砕く」という意味のお菓子。
その名の通り、割ってみんなで分け合って食べる大きなクッキーなのです。
どうぞお楽しみに♡
posted by 伊藤くみ at 01:36| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2018年04月03日

4月毎日のおウチ料理レッスンご案内

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すっかりご案内が遅くなりましたが、
4月のおウチ料理クラスの詳細です。
ご都合つきましたら、ご参加お待ちしております(^^)

【がっつりサンドで洋風お弁当】
*メンチカツサンド&手作りメンチカツ
*B・L・T(ベーコン・レタス・トマト)
*かじきとズッキーニのガーリックソテー
*野菜たっぷりのトルティージャ
*マンゴー生ハムのローズマリー風味
*長芋のおかかバター
*しそカプレーゼのサラダ
*豆乳ムースのいちごバルサミコソース

日時(すべて10〜13時半)
4月11日水 残1席
4月12日木  
4月13日金
4月16日月 満席
4月17日火 残1席
4月24日火 満席
4月26日木

ご検討よろしくお願いいたします♡

写真はこの陽気で一気にでてきた、庭のミントです♪
ほんとあったかいですね。


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2018年03月19日

3月おウチレッスンはベーグルでした

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毎日のおウチ料理レッスン、
3月は「デリサラダともちもちベーグル」
大好評で終了しました♡

手軽にできるコブサラダは、カラフルで元気がでるお皿。

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この時期ならではのレモンメレンゲタルトは、いろいろなデザインをご紹介しましたよ♪

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モッチモチのベーグルはイーストをぐっと減らした低温長時間発酵スタイル。
捏ねた生地を持ち帰りして、おウチで焼いてもらうお土産付きでした。

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シャンピニオンたっぷりのミートボールは、
合挽きだけど、ふわっふわ♪
春のおウチごはんに、ぜひ並べてほしいメニューをご紹介しました。

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東京は開花宣言花見(さくら)
いよいよ春ですね。
posted by 伊藤くみ at 11:24| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2018年02月16日

ワークショップクノップさまでお味噌レッスン

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昨日は元住吉のワークショップknopfさまにて、
味噌ソムリエとしてお誘いいただき(!)
手作りお味噌講座を行いました。

皆さま、初めてのお味噌作りに興味津々。
半年後に仕上がる時には、どうなってるの?
どこに置いておくのがいいの??
たくさん質問もいただきました。
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お味噌作りは、みんなでやるとホントに楽しい!
家族においしくて身体によいものを食べさせてあげたい、
っていう気持ちが一緒だからなのでしょうか。
一生懸命なたくさんの、キラキラした目に見つめられて、楽しい時間でした♡

お呼びいただいた ワークショップクノップの成本さま、
そしてお声をかけてくださった小倉さん、
ありがとうございました!

#手作り味噌 #手前味噌 #手作り味噌教室 #味噌ソムリエ #miso #workshop #knopf #おうちごはん #ていねいな暮らし #料理教室imaginer #伊藤くみ
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2018年02月13日

おウチ料理レッスンは手打ちパスタ

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2月のおウチ料理クラススタートしました!
ほーんとに珍しく、というか、初めての手打ちパスタレッスンです。というのも、頼れるアイツ、働き者の、あのマシーンをご紹介したくて。
そう、キッチンエイドのスタンドミキサー。
軽快な動きに、みんな目がハート(トランプ)️でした。

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こんな風に。
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マカロニが〜〜!
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欲しくなった人多数でした笑

#手打ちパスタ #簡単にパスタ作り #キッチンエイド #KitchenAid #スタンドミキサー #池商 #おうちごはん #foodcreator #伊藤くみ
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2018年02月07日

手前味噌レッスンでした♪

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昨日と今日、手前味噌レッスンでした♪
お味噌を仕込む時間は、手を動かしながら、おしゃべりして、いつも良い時間です。
朝からたっぷりお豆茹でましたー!

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初めて作る方はみんな、ちょっとワクワクしていて、たくさん質問が(^^)手作りお味噌の魅力を、ますます広めたいなぁと思いました。
出来上がりが楽しみですね。
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お味噌作りの後、手作り味噌まんじゅうでお茶しました。ほっこり♡
皮にお味噌が入った薄皮まんじゅうです。
写真に撮ったら、味噌玉とそっくりで、なんだかウケた(^^)!

#手前味噌 #お味噌作り #平わけさんの畑から #北海道産大豆 #米麹 #種子法廃止 不安 #味噌まんじゅう #おうちごはん #foodcreator #伊藤くみ
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2018年01月23日

東京大雪でした

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大雪の影響で、どうなるかなぁと思ったレッスンですが、
本日も無事に終了。
足元悪いなか、お越しいただいた生徒さん方、
ありがとうございます。

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あったかメニューのチーズのスフレが人気!

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意外と、雪道歩いてくるのが楽しいのか、
みなさん笑顔で、テンション高く、賑やかなレッスンになりました。
非日常で、ウキウキしますよね〜。
実は私もレッスン前に、遅い登校となった次女と外に出て、騒ぎました笑

東京の青空に、雪景色は美しいです!

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2018年01月18日

手作りお味噌レッスンやります

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味噌ソムリエの伊藤です。
実はそんな資格も取ってしまった手作り味噌好き♪
その良さを知ってもらいたくて、
久しぶりに、手作りお味噌レッスンやります。

日時 2月5日(月)、6日(火) 両日10時半〜12時半
講習費 4500円 持ち帰りお味噌1.8kg付き(材料費込み)
持ち物 エプロン、ポテトマッシャー

急で恐縮ですが、ご都合つく方、
お申込みお待ちしております。

→両日とも満席になりました。
ありがとうございます。

posted by 伊藤くみ at 15:38| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2018年01月09日

2018 おウチ料理クラス冬講座のご案内1-3月

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【毎日のおウチ料理レッスン冬講座ご案内】
こんにちは。料理教室IMAGINERの伊藤くみです。
おウチ料理クラス、冬講座のご案内です。
また今年も楽しく新しい料理にチャレンジしていきたいです!
どうぞよろしくお願いたします。

<1月冬のビストロ料理>
*グリュイエールチーズの塩スフレ
*パテ・ド・カンパーニュ 
*焼いたかきとじゃがいものサラダ
*りんごのパンドジェーヌ
※牡蠣が食べられない方は帆立に差し替え致します。
予約時にお申し出ください。

1月 15日(月)残1席
   16日(火)残4席
   18日(木)余裕あり
   19日(金)残3席 満席
   23日(火)残2席
   26日(金)残4席 残1席
   31日(水)残2席 満席

〈2月手打ちパスタとチョコレート〉
*手打ちパスタ
*豚バラ肉のラグー ローズマリー風味ソース
*白菜とベーコン、はっさくのサラダ
*魚介のお手軽ミネストローネ
*ピスタチオとオレンジのノワール・ガナッシュ

2月 13日(火) 満席
    14日(水)
    19日(月) 満席
21日(水) 満席
    22日(木) 残2席
    23日(金) 講師都合により中止
    27日(火) 残1席満席

〈3月ベーグルとサラダでデリカスタイル〉
*手作りベーグル2種
*コブサラダ
*いんげんとシャンピニオンのサラダ
*合挽き肉のミートボール きのこクリームソース
*レモンメレンゲタルト
3月 2日(金) 残1席
5日(月) 満席
    6日(火) 満席
    8日(木) 残2席
9日(金) 残1席
    13日(火) 残1席
   15日(木)
    16日(金)

日時 各日10〜13時半
レッスン料 6500円

<お知らせ>
2〜3月のレッスンにて、レシピを担当した、メゾンブレモンドさんの
オリーブオイル、ビネガーの試食、販売も実施したいと思っております。
詳細はまた追って〜〜♡ ブレモンドさんの記事はコチラ

レッスンお申込みはこちら↓またはライン等で。
kumi-cumin@ezweb.ne.jp

よろしくお願い致します(๑˃̵ᴗ˂̵)

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2017年12月29日

1月レッスンのご案内

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【1月のレッスンのご案内】
<おウチ料理クラス>
年明けも、がっつりメニューをご一緒しましょう♪
*グリュイエールチーズの塩スフレ
*パテ・ド・カンパーニュ 
*季節のサラダ
*りんごのパンドジェーヌ

日時 各日10〜13時半
1月 15日(月)
   16日(火)
   18日(木)
   19日(金)
   23日(火)満席
   26日(金)
   31日(水)
レッスン料 6500円
ご予約お待ちしております♪

<フランス家庭料理クラス>
都合により1月は休講です。(すみません!)
2月15木.17土.20火.24土からのスタートになります。
よろしくお願いいたします。
posted by 伊藤くみ at 11:02| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年12月27日

年内最終おウチ料理レッスン

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年内のラストレッスンは、21日のおウチ料理クラスでした。
追加のレッスン日でしたが、満席でにぎやかなフィナーレ♡
素敵な生徒さん達と過ごした1年を濃縮したような、朗らかな1日でした。

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今月はアミューズが3品!
オウチで作りやすいハムのムース。
ピンクペッパーとピスタチオで柊のように。

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メゾンブレモンドのマンダリンオイルを使った、
かぶとオレンジのサラダ。

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そして私らしい、ひねりのあるメニュー
「根セロリと栗のピュレ、洋梨とパルミジャーノチーズ」。
レストランで食べて感心した、再現メニューで、繊細な香りと複雑なお味の1皿。
分かりやすいお味じゃないけど、層になった味覚の複雑さを、
生徒さんの大多数が、美味しい!と言ってくださいました。

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前菜はサーモンのパイ包み焼き。
ドーンと載っているのは、私からのクリスマスプレゼント、フォアグラちゃんです(笑)
メインのカスレも好評で良かった〜〜♪

初めて同士でもお互いを気遣って楽しくレッスンできる、
素敵な生徒さま達に恵まれて、とても良い1年を過ごせましたきらきら

来年は教室もいよいよ20年目。
自分でもびっくりですが、さらに楽しく得るものの
多いレッスンにしていきたいです。
今年もお通いいただいた皆さま、ありがとうございました♡
よいお年をお迎えください☆


posted by 伊藤くみ at 16:12| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年12月25日

12月フランス家庭料理レッスンのメニュー

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フランス家庭料理クラスの目玉メニューは、こちら↑
赤ワインのリゾット フォアグラ添え

あらかじめ、赤ワインに浸漬したお米で作るリゾットです。
ボルドーカラーが美しい☆

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今月のテーブルは、ピンク×パープル
私もパープルのエプロンを新調して、ウキウキでした。

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メインは、鶏肉のプルーンファルシ マディラロースト
香りが〜〜〜よいのです!!

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そして、すべての生徒さまにお土産。
アマゾンカカオのポップコーン。
三軒茶屋の「ナティーボ」太田シェフの大人のカカオ味です。

みなさまに喜んでいただけて、ホッとひと安心。
メリークリスマス。
posted by 伊藤くみ at 11:30| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年12月07日

12月おウチレッスン始まりました

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クグロフ・マロングラッセクリスマスツリー
始まりました、クリスマスレッスン♪

またまた盛りだくさんです〜
オーブン料理が3品もあって、進行が心配でしたが、
初日を終えて、ひと安心。
ほっとした〜〜にこにこ

生徒さまのデコレが上手で、お任せしちゃいました。
ちょっとレトロデザインな、クグロフです。


#クグロフ #クリスマス会 #パーティー料理 #おもてなし料理 #焼き菓子 #cookingclass #foodcreator #foodstagram #yammy #sweets #伊藤くみ

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posted by 伊藤くみ at 00:22| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年10月31日

10月フランス家庭料理レッスン風景

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10月のフランス家庭料理クラスは、ハロウィンを意識していなかったにもかかわらず、
かぼちゃのスープのおかげで、思いっきりハロウィン風の楽しいテーブルになりました♪

今月のポイントは
*バターナッツかぼちゃの扱い方
*常備菜の作り方(紫キャべツのマリネ、さつま芋の甘煮)
*発芽豆の栄養価と使い方
*キャトルカールの気をつけるポイントは?
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こちらは、熊本のグリーンフィールドプロジェクトさまの発芽豆たち。
洗って浸水、2〜3日の水きりで発芽します。
これがなんだか楽しいのです〜。ハマった方もチラホラ。

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バターナッツは甘いです〜♪

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俯瞰写真もカワイイ!

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こんなに種が少ないのです。可食部分が多い〜♪
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ビター目の抹茶のキャトルカールも、喜んでいただけました。

ご参加の皆さまありがとうございました♪

posted by 伊藤くみ at 15:55| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年10月29日

10月おウチ料理レッスン風景

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10月のオウチ料理レッスンは、秋の和食の数々。
クイーンズ伊勢丹様のレシピカードでも紹介したものもありますが、
実は、文字数や材料など、様々な制約があるのが外部のレシピ。
ですから、「元々はこのレシピ!」なレッスンです。

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大人気だった、蒸し鶏と茄子の豆鼓ソース。
豆板醤でもなく甜麺醤でもない、豆味噌のタレ。ごはんに合います〜
パシャリ。
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鮭とかぶ汁。
これは絶対塩鮭がおススメです!
なんともまろやかなおつゆ。

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鮮やかなリンドウはテーブルに秋を運びます♪

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鯛のねぎ油サラダ。甘いねぎ油がポイントです。

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焼き椎茸と菊花の混ぜご飯。華やか〜
菊花を始めて食べた生徒さんが、何度も驚いていたのが印象的。笑

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もうひとつ、ご案内したかった漬け物2種。
多くの人が漬物をよく食べるのに、作る方はほとんどいなくて。。。
簡単に漬けられる、大根の甘酢漬けと三五八漬けをご紹介。
都会の漬け物事情はあまり快適ではありませんが(スペースなど)
少量でも作れる自家製漬け物、知ってほしいと思います。

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デザートは、抹茶のキャトルカール。
みんなの好きな抹茶♡ ややビターな風味が好評でした。

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お漬物は、山形のいとこが上手なので、電話で教えてもらいました。
大根漬けはみなさま気に入ってくれて、説明するそばから、容器を注文した方もいたほど!
こういうことって、
伝えて残していきたいですよね。

今月もありがとうございました!
posted by 伊藤くみ at 15:05| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年09月26日

わんぱく系カラフルサンドです!

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今月のおウチ料理レッスン、常備菜とカラフルサンドです。
色が溢れるテーブルに、みなさんもいつもよりテンション高め!
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ワイワイ声かけあっちゃう感じです。
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山盛り具材♪閉め方にコツあり。
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テーブルもちょっとポップに。

posted by 伊藤くみ at 18:02| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理