2017年07月13日

7月おウチ料理レッスン風景

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7月のおウチクラスは、野菜たっぷりのフランス家庭料理。
ズッキーニなんて、太ーーいのを4本も!
連日30℃超えの今週、野菜がいっぱいのひんやりメニューで
水分をとって、身体を調えてくださいね。

カラフルな器は、コルシカから担いで(?)持ち帰ったお皿。
ビタミンカラーが好評でした♫

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ズッキーニの冷製ポタージュ モッツアレラチーズ添え。
優しいお味ながら、ズッキーニの粘りがよいとろみになってます。

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皆さまもよく作るメニュー、夏の常備菜ラタトュイユは、
2つ大事なコツがあります!
ベーコン&卵でワンラクアップ。

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そしてこの、コルニション(ピクルス)とマスタードを
使う肉屋風ソースが、大人気でした!
夏バテ気味の身体に、甘じょっぱさが心地よく、
私も、冬に食べた時よりおいしく感じました。
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デセールは、オレンジのグラタン。
パリのマダム、美保さんに習ったレシピをアレンジして
ご紹介しました。シンプルなレシピにみなさん大喜び♡

暑い時ほど、しっかり食べるコトが大切ですね!
皆さま、よい夏を♪♪
posted by 伊藤くみ at 12:07| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年07月05日

くみママンの山形料理(TABICA)のご案内

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夏休みに、山形料理の食旅体験いかがですか?
暮らしを体験するマルシェTABICAさんと、
こんなイベントをやります。(東京でね)
お子様とのご参加もぜひ♪
詳細コチラ→ https://tabica.jp/travels/2271

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玉こんにゃく、芋煮、季節料理などなど、やります!
ご興味ありましたら〜。
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posted by 伊藤くみ at 06:41| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年06月17日

6月フランス料理クラス終了しました

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先月のおウチクラスに続いて、今月のフレンチクラスでは、パヴロヴァ♡
先月はベリーのパヴロヴァでいちご中心でしたが、今月は初夏の雰囲気。
メロンを軸に、トンプソンぶどう、アメリカンチェリー、ブルーベリー、
ひと月で季節の移ろいを感じます(*´-`)

それよりも!先月に比べて湿度の上がりよう!
オーブンの焼き時間、10分伸びました。
仕上がりに合わせて調整してくださいね。

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ホタルイカとアスパラガスのリゾット。
ホタルイカを扱ったことのない方も、わりといる反面、
ホタルイカ大好きタイプもいますね。
とにかく、よくダシがでます♬
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豚バラ肉のプロヴァンス煮込み。
八角やはちみつが軽さの隠し味〜〜♪

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今回輪切りのオリーブを使ったところ、味がでてなかなかよい!ことを発見。
暑い時こそ、煮込み料理は身体に力をくれますよね。
かる〜い仕上がりなので、この夏ぜひ作ってね。

たくさんのご参加、ありがとうございました!
posted by 伊藤くみ at 15:55| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年06月07日

5月のフランス家庭料理レッスンご報告

遅くなりましたが、5月のフランス家庭料理レッスンの様子をご報告。
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とんがり帽子。ロッシェという、ココナッツの焼き菓子です。
並ぶとかわいい♡
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私、子供の頃からこのお菓子、大好きなんです。
でも、最近あんまり売ってないですね。

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メインは真鯛とワカメのオーブン焼き。
香りがミネラル。

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オリーブのペーストをのせて、
こんな風にオーブンに並べます。

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モッツァレラ入りのブランダードも、もっちり。
喜んでいただきました。

ありがとうございました(^o^)
posted by 伊藤くみ at 08:05| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年05月24日

5月おウチ料理レッスン風景

今週は毎日レッスン!そしてイベント準備、などなど、忙しい週でした!!
とたんにブログが書けなくなってスミマセン^^;
でも、レッスン盛り上がってますよん♪♪
今月のおウチレッスン♪
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じゃーん!!
メインはこちら。
*じゃがいもとズッキーニのリヨン風
*ほうれん草としいたけのアーモンド風味ソテー
*「魔法のだし塩 ドラゴンスパイス」を使ったグリルチキン

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「アスパラガスの巣ごもり風サラダ」
「すご盛り」じゃなかったんですね〜〜^^とおっしゃる方がいてえっっっつ!!
ヌードル状にしたアスパラガスとポーチドエッグ、パルミジャーノチーズの組み合わせ。
今回は、ラッキーなことに!たまたま入手した白トリュフ塩をかけて♡
みなさま、香りに悶絶!

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お料理一番人気は「トマトとそら豆のリゾット」
隠し味にアレは必ず入れましょう♪あれあれ。

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アスパラガスをいろいろなピーラーでひいていただきました。
みなさま、好みのメーカーが見つかったようです。

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魔法のだし塩は、加熱すると、
特に旨みが増して、みなさまに喜ばれました。
協賛いただきました、白松さま、ありがとうございました。


posted by 伊藤くみ at 18:47| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年05月13日

パヴロヴァやります!

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今月のおウチ料理クラスのデザートはこちら!
オーストラリア、ニュージーランド発祥のメレンゲのお菓子、
パヴロヴァです。

作っていて、そのラヴリーさにきゅん♡
お楽しみに。
posted by 伊藤くみ at 12:06| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年05月12日

東京ガスライスバルレッスン

戸越銀座の出張レッスンでした。
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こちら、ポ・ド・ショコラ。
濃厚なチョコレートプリンです。
エスプレッソが効いているのがポイント。

アメリカンチェリーの濃い赤と合わせるのがお気に入り♡

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久しぶりに「鮭とサワークリームのケーク・サレ」
今日も玉ねぎとディルのチリチリがいい具合♪
「こんなにきれいなデザインのケークサレ始めてです。」
と、ある生徒さんに言っていただき、嬉しかったです。

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メインは「鶏肉とキャベツのマスタード煮込み」
10分強煮込むだけでしっとり。
ディジョン産マスタードがいい仕事しています。

東京ガスライフバルさんで、料理教室がクローズとなるため、
こちらのレッスンも、来月がラストです。
名残惜しく、今日もたくさんの常連さんがご参加くださいました。
来月もいいレッスンしなきゃ!と、しみじみ思いました。

posted by 伊藤くみ at 21:51| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年05月01日

4月のお惣菜レッスン好評に終了しました

料理教室IMAGINERのおウチごはんクラス、
4月は「お弁当にぴったり、和総菜いろいろ」
好評に終了しました!
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お惣菜も、ずらり並ぶとごちそう〜〜♡♡

なんと、
全8品!!!!

こーゆーの嬉しいですよね。

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ごぼうの唐揚げ。

パリパリのコツ、お伝えしました♪

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小皿使いの盛り合わせは
*鯛のねぎ油サラダ
*ヤンニョムチキン(韓国風甘辛唐揚げ)
*にんじんとわかめの生姜炒り煮

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盛り付けも皆さまで〜〜♪

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デザートは、、、

山形の黒糖蒸しパン
「がんづき」

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カンパーイ!!

ジンジャーオレンジソーダ♫♫
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味付け卵ものってマス。

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日替わりおにぎり。

こちらはしじみ生姜ごはん。

筍ごはん、ひじきご飯などなど、日によってご用意しました。

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さきほどの
ジンジャーシロップは、生徒さんのNさんのハワイ土産。
とーってもおいしいシロップで、みなさん、写メってました。
ごちそうさまでした!

毎日のおかずに役立つヒントになったら嬉しいです。
ご参加の皆さま、たくさんの品数2時間で仕上げる強硬レッスンにお付き合い、
ありがとうございました♡


posted by 伊藤くみ at 10:29| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年04月29日

オリーブオイル生地のキッシュ

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【生徒さまへ業務連絡演劇
半年前ほどにレッスンでご紹介したオリーブオイルの
パート・ブリゼ。
いい感じのレシピに落ち着きました。

つきましては、
いぜんご紹介した「サバタルト」の生地も
ぜひ、こちらで作ってください。

合わせやすく、扱いやすいです。
まず、、、、粉+オイル まぜまぜまぜ
そして、、、+牛乳   まぜまぜまぜ

よろしくお願いいたします(^^)

posted by 伊藤くみ at 11:39| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年04月24日

ミルクレープが人気でした

料理教室IMAGINERの伊藤くみです。
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4月のフランス家庭料理クラスは、
春メニューで、

たけのこ、キッシュ、ミルクレープ!

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なかでも、久しぶりのご紹介、
ミルクレープは一番人気♡

見た目以上に簡単ですよ〜。

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断面が、、、、

萌え〜〜〜〜〜〜(*^^*)♫~~♪

ベリー類と一緒に食べるとさらに!!

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軽ーい生クリームの理由は、こちら↑↑

水切りヨーグルトがあっという間にできるパナソニック、マルチプロセッサー。
「まるで、洗濯機みたい(@@)」とのお言葉も。

フランスではフロマージュブランを合わせるところですが、
水切りヨーグルトもすっきり爽やかです。

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#MONIN のサングリアシロップでノンアルソーダ♫

どうして、ベリーって、、、
女子がワクワクしちゃうのでしょう!!

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*鯛とわさび菜のバルサミコビネガーのサラダ
*たけのこと新じゃがのブルゴーニュ風

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今月も体験レッスンに3名もご参加もいただき、
楽しいレッスンとなりました。
ありがとうございました!!

#パナソニック 
#epro
posted by 伊藤くみ at 11:45| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年04月17日

4月レッスン始動!本日は和惣菜レッスン

料理家の伊藤くみです。
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この3日ほどで、3つコースのレッスン初日をいっぺんに迎え、
バタバタと忙しいかったです〜!
やっとブログにたどり着きました笑

今日は毎日のおウチ料理クラス初日。
4月のテーマは
「お弁当にぴったり!和惣菜いろいろ」
生徒さんから多数のリクエストを頂き、
お弁当を意識した新メニューです♡
全8品。
どのくらい日持ちするのか?
お弁当に入れるなら、こうアレンジ!
などなど、細かな情報をご案内しております。

個人的には、先日の京都大アンティーク市で買った、
大正時代の小皿がデビューできて嬉しいです♬
(かぶと海老のごま酢あえが入ったうつわです)

posted by 伊藤くみ at 23:41| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年04月11日

アスパラガスとゆで卵のキッシュ

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今週からの、フレンチクラスのメニュー試作できました!
アスパラガスとゆで卵のキッシュ♡

アスパラガスと卵は春のゴールデンコンビですね〜♬
タルト生地は、バター不使用のオリーブオイル生地で。
作るのにコツがいるのが、お伝えしきれるか、ちょっと心配。

それにしても、、、、
試作がこんなギリギリなのは、
おとといから、貝にあたってダウンしていたから(ToT)

ひと粒しか食べてないのに、、、(°▽°)
貝毒コワイ、、、。美味しいけど。

今日の午後から、やっと生き返りました!

体調整えて、レッスンに備えます!!
posted by 伊藤くみ at 22:38| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年04月04日

毎日のおウチ料理クラス<春夏講座案内>

料理教室IMAGINERの伊藤くみです。
東京の桜は、本日満開を迎えたようです。
おウチ料理クラスの4〜7月の春夏講座が開講です。
今季もよろしくお願いいたします。
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◆ご予約方法は、ご希望日をメール・LINE等でご連絡お願いいたします。

4月<お弁当にぴったり!和惣菜いろいろ>
*アボカドと生ハムのフライ
*ごぼうの唐揚げ
*ヤンニョムチキン(韓国風甘辛唐揚げ)
*かぶとエビのごま酢和え
*わかめとにんじんの生姜煮
*水菜とスモークサーモンのねぎオイルサラダ
*がんずき(黒糖蒸しパン)
4/17月.18火.20木.24月.25火.27木.28金

5月<初夏のデリカテッセン☆洋惣菜>
*アスパラガスの巣ごもり風サラダ
*そら豆とトマトのリゾット
*ほうれん草としいたけのアーモンド風味ソテー
*じゃがいものリヨン風(ジャーマンポテト)
   グリルチキン添え
*パブロバ(メレンゲとフルーツのケーキ)
5/16火.18木.19金.22月.23火.25木.26金

6月<ぱぱっと元気に韓国風ごはん>
*ナムル3種(にんじん、小松菜、なす)
*かぼちゃのチヂミ
*マグロの韓国風サラダ
*ゆで豚キムチ & 大根とわかめのスープ
*豆乳のふるふるゼリー 黒みつきな粉
6/6火.8木.12月.13火.15木.16金

7月<夏野菜たっぷりフレンチ>
*ズッキーニのガスパチョ モッツアレラチーズ添え
*ラタトュイユ ポーチドエッグ添え
*豚ロース肉のポアレ 肉屋風ソース
*レモンのギモ―ブ(フランスマシュマロ)
7/6木.7金.10月.11火.13木.14金

◆レッスン料 5,500円

◆持ち物  筆記用具、エプロン

◆キャンセルポリシー
   3〜2日前 3000円
   前日当日 5500円
   代理参加者ありの場合は振替可能です。
posted by 伊藤くみ at 11:35| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年03月26日

3月フランス家庭料理レッスン終了しました

料理教室IMAGINERの伊藤くみです。
3月のフレンチ家庭クラス、全レッスン終了しました♪
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さんさんと春の光が入った午後、黄色をテーマカラーにしたテーブルは、
春色の雰囲気が出てばっちりでした!
ついつい、みなさま写真を撮るのに没頭^^

今月は、こんなメニューでした。
*タラモディップとシャンピニオンのディップ2種盛り
*ジャンボン・ぺルシェ
*鶏肉のブランケット(クリーム煮)
*シューケット

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「ジャンボン・ぺルシェ」
ちょうどこの時期、復活祭を彩るディジョンの名物料理でもあります。
大切なのは、おいしいハム。
今回は、日新ワールドデリカテッセンで調達しました!
つなぎのフォンには、少し酸味を感じるように、
ビネガーやディジョン産マスタードなどが入っています。

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「鶏肉のブランケット」
みんなが大好き、クリームシチューの元祖。
ブールマニエでとろみをつけるところだけ、慎重にしましょう。

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そして、
久しぶりに、シュー生地(パータシュー)にトライ。
卵を合わせるのと、絞りが、ちょっと大変ですが
テーブルごとに、わいわい大盛り上がり。

絞りは、正しくもつのも慣れないようでしたが、
とにかくやってみることが大切です。

みなさん、頑張ってました!!
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「シューケット」
おやつにぴったり♡
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一緒に「バナナとイチゴのソルべ」を添えて。
これは、また、Panasonic e-proマルチプロセッサーで。
あっという間にできました♡

テーブルから春を感じていただけたようです♪

開花宣言から5日。
わが家の裏の桜も、ぷくぷくにつぼみが膨らんでいました。
あと少しかな(^^)

posted by 伊藤くみ at 11:17| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年03月22日

3月おウチ料理レッスン終了しました

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3月おウチ料理レッスンが終了しました。
春は、粉物をご紹介したくなるワタクシ、今月はアフタヌーンティータイム仕立てのメニューです。
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この、お菓子のようなタルトは、鯖とトマトのタルト。
オリーブオイルで作るバートブリセは、作りやすく、食感もサックサック。
罪悪感なくて食べられるキッシュのようなオカズメニューなのです。

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2種類のディップ、シャンピニオンのディップと、タラモディップ。
それぞれ白と赤のチコリにのせて。意外に食べやすいと、喜ばれました♪

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オーブンで焼くだけのフリッタータ♡なにしろ手軽です。
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生イチゴを生地に練りこんだ、イチゴのスコーン。これは毎春作る、わが家の定番おやつです。
おいしい紅茶の淹れ方と、いろいろなブランドの紅茶のご紹介を盛り込んだプチ紅茶講座付き。

今月も盛りだくさん!
講義の話が、ついつい長くてすみません(^^;)
いつもながら、よくばりなレッスンにお付き合い、ありがとうございました♡

posted by 伊藤くみ at 17:46| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年02月14日

Happy Valentine!

この2月はたくさんのチョコレート菓子を作りました♪
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2月のフランス料理クラスのデザート、ピスタチオノワール。なかなかの出来!

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こんな風に型抜きしても。

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東京ガスライフバルのレッスンで焼いたガトーショコラ。
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こちらは、ある方のチョコレートプライベートレッスン。100個作りました!

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こちらは娘の友チョコ用、チョコレートドロップクッキー。前日の21時過ぎに足りない〜(泣)とSOS受けて焼きました。

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そして、本命チョコ︎
旦那さんへの、かなりビターなブラウニー。
完食して、びっくり!食べすぎた〜と休憩してました。

この2週間で、よく作った︎!
そして、明日から連日、
またレッスンでガトーショコラです(*゚∀゚*)
posted by 伊藤くみ at 23:18| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年02月13日

お味噌仕込みました

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お味噌、仕込みました♬

手前味噌作りもかれこれ15年。
実は、昨年「味噌ソムリエ」の資格を取りました。

資格をとったら、またお味噌作り教室もやりたくなったのですが、今年は企画が間に合わず。。。

でも、作ってみたい︎という生徒さんがいたので、誘って一緒に仕込みました。なんだか、お味噌作りは誰かとワイワイやりたい作業なんですよね〜。

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朝7時から大豆を茹でて、潰す、混ぜる、投げる?で、おしゃべりしながらだと、あっという間です。

何より手前味噌はおいしいですから!
味噌ソムリエとして、やっぱりお味噌作り、広めたいなと思いました。

#お味噌作り #手前味噌 #伊藤くみ #料理教室IMAGINER
posted by 伊藤くみ at 18:05| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年01月26日

1月レッスン絶賛開催中♪

1月のレッスンは、あったかポカポカメニューです♪
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*ケールのシーザーサラダ
*モルネ―ソースのグラタン(カリフラワー・長芋)
*ポテ(塩漬け豚肉と野菜のポトフ)
*薄切りりんごのベイクケーキ

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ケールは、β-カロティンと食物繊維が豊富で、栄養価が高い食材ですが、
思っている以上に、食べにくくない野菜なんです!
「おいしいんだ〜〜」
「意外にクセがない。」などなど、見直していただけて、嬉しい。

何より、塩漬け肉のおいしさにみなさん感心〜☆
ポテはこの季節に欠かせないおウチ料理です。
今回はオーベルニュ地方のレシピではなく、ブルターニュ風。
なんと、そばがきみたいなタネが入ります↓

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これがファーという名のそばがきダネ。
おでんのちくわぶみたいな感じです〜〜(≧▽≦)
意外にクセになるお味なんです。

デザートは、12月のイベントで紹介した「りんごのベイクケーキ」
手軽さと素朴な味が好評でした♪

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そして、お茶はマリアージュフレールの干支の限定紅茶「鶏」
ブイヨンみたいな缶に入ってますが、烏龍茶の青茶ベースで、
様々な香りのする、すっきりとしたお茶。
しかもびっくりなのは、青い色。
バタフライピーフラワーというタイの青い花が入っていて、こういう色になるそうです!
実は知らずに買って、びっくり!!!

年始のキーワードは
@ 健康
A ポカポカ
B 幸せの青い鶏(?)

楽しいレッスンができて、よいスタートきれました♡
posted by 伊藤くみ at 18:46| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2017年01月06日

2017おウチ料理コース冬講座のご案内

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こんにちは。
料理教室IMAGINERの伊藤くみです。
大変お待たせしました。
2017年おウチ料理コースの冬講座のご案内です。
ご予約をお待ちしております。
     1月
<冬野菜のイマドキTable>
*ビーツと紫芋のディップ
*ケールのシーザースサラダ
*ポテ(オーベルニュの塩漬け豚肉と野菜の煮込み)
*簡単すぎる、薄切りりんごのベイクケーキ
1月19日(木)    すべて10:00〜13:30
  20日(金)
  23日(月)満席
  24日(火)
  27日(金)
  30日(月)
    2月
<バレンタインの夜に>
*ポルチーニ茸風味のクレームブリュレ
*冬野菜のオリーブオイル蒸し煮
*豚肉のマスタードロースト カカオソース
  菜の花とアーモンドのソテー添え
*ロレーヌ地方のガトーショコラ
2月14日(火)
  16日(木) 
  20日(月)  
  21日(火)
  23日(木)
  24日(金)
    3月
<アフタヌーンティなTable・紅茶の淹れ方も>
*シャンピ二オンのディップ&タラモディップ
*ベジタブルフリッタータ
*タコとブロッコリーのマリネ
*サバのタルト
*イチゴのスコーン
3月6日(月)
  7日(火)
  9日(木) 
 13日(月)
 14日(火) 
 17日(金)

お申込みはこちらまで↓
kumi-cumin@zeweb.ne.jp

<お知らせ>
今年より、キャンセルポリシーが変更になっております。
ご確認をお願いいたします。
*4日前まで 無料
*3日前 3000円
*前日と当日 全額
翌月のレッスンまたは、お振込にてお願いします。
posted by 伊藤くみ at 16:01| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年12月29日

年内最後のレッスン〈おせち〉

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本日今年最後のレッスン「おせち二の重&三の重」でした。
品数いっぱい&おせち初心者ばかり、、、でも、よく頑張りました!みんなワイワイおせち作り楽しかった♪たくさんやりましたが、好きなものを足し引きして自分流に楽しんでくださいね。

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今までで一番レッスン数が多かった今年!
たくさんの方と出会えて、幸せでした♡

先週は思いがけず、胃炎でダウンした私。
復活しましたが、、、
年賀状もまだ…、大掃除もまだ…。 
気持ちは焦りますが、新年に渡り、ゆるゆるとやっていくことにしますね。

とりあえず、仕事納めです!
皆さま、ありがとうございました(^^)

posted by 伊藤くみ at 18:53| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理