2016年12月21日

12月フランス家庭料理クラスレッスン

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フランス家庭料理クラスは、前菜がラブリーです♡
「サーモンとビーツの冷製テリーヌ仕立て」
ピンク食材を集めた女子受け必須のお皿です!
奥は、メインの「ラム肉のロースト クレソンソース」

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栗とシャンピニオンのリゾットをセルクルに詰めて〜〜

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フォアグラものせて〜〜♪
ソースをかけて〜〜♪♪

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キラキラメニュー完成!
この組み合わせは自信作です!!

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木曜夜クラスの皆さまと。
今月はどのクラスとも記念撮影しました♪
この日は、名古屋からわざわざ来てくれた生徒さまも。ありがとうございました!

今年もお世話になりました。
どうぞ素敵なクリスマスを!!!
posted by 伊藤くみ at 17:35| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年12月16日

12月おウチ料理クラスのレッスン

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今月はまるでレストラン!を目指してキラキラテーブルです♪

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ドーンと、牛赤身肉を焼くコツを伝授しました。
ニュージーランドのリブアイロース!!

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そして、フォワグラも実際焼いていただきます。

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すべて並べると圧巻です!

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前菜は
蒸しカキとグレープフルーツののマスタードサラダ♪
栗とシャンピニオンのリゾット フォワグラのポアレ添え♪♪

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牛肉のローストはマディラ酒のマスタードソースで。

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上からはこんな感じ〜〜。

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蒸しカキも、時間を守れば、ぷっくりジューシーです。
これは何度食べても飽きません!
カキが苦手な方は、海老でしたよ。

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りんごのキャラメルタルト。
バニラアイスクリームとシナモンを添えて。

楽しんでいただけて良かった!!
posted by 伊藤くみ at 12:03| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年12月07日

12月の料理教室始まりました

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12月は月末が皆さん忙しいので、レッスンは前倒し。
今回は12/1が初回でした!!

レシピが間に合ってよかった〜〜^^;というくらい、
ギリギリでしたが、始まってみると、
すっかりクリスマス気分♪
1年の感謝をこめて、生徒さんと丁寧な締めくくりの時間にしたいです。

今年のサプライズは、フォアグラ料理♡
こちらも楽しんでいただきたいです。
お待ちしております。

posted by 伊藤くみ at 19:48| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年12月01日

11月のおウチ料理レッスンのご報告

11月のおウチ料理レッスンは「秋の恵みたっぷりおウチフレンチ」
柿、りんご、黄桃、しめじ、なめこ、シャンピニオンなど、秋満載のメニューでした!
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まずは、秋冬のタルティーヌ3種。
*なす、ベーコン、紫玉ねぎのタルティーヌ
*アボカド、玉ねぎ、シャンピニオンのタルティーヌ
*コッパと柿、ミントのタルティーヌです。
並べると、ほんときれい〜♪♪
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そしてメインはオーブン料理。
「黄桃とタイムバターを巻いた豚肩ロースのグリル」

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この様に、ぜーんぶ一緒にオーブンに入れてしまう簡単料理。

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サラダは、「農園風じゃがいもとりんごのサラダ」
大人のポテトサラダといった感じ。

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豚肉のたこ糸の巻き方は、動画を撮る方も多く、みなさんに基本を知ってもらえて
良かったです。
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デザートは「ガトーバスク♡」

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フランスバスク風に黒さくらんぼジャムを包んで焼くスタイルが、やっぱり一番好きです。バターたっぷりなのに、軽く食べられちゃう危険なお菓子!ともっぱら評判でした^^

先月もたくさんの方にいらしていただき、ありがとうございました。
posted by 伊藤くみ at 18:49| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年11月12日

初のおせちレッスン〜壱の重の巻〜

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自分だけの楽しみにしきてきた「おせち作り」ですが、生徒さんのリクエストをもらって、今回初めて、特別講座。第1回です。今月は壱の重だけ。

伝えたいこと満載で、いつもより長時間レッスンになりましたが、皆さんに手作りおせちの美味しさをわかって頂き、嬉しかったです。

でもこれ作っちゃうと、今年が終わっちゃった気分になる私。まだまだクリスマスメニューの試作、頑張らなくちゃ。

#料理教室imaginer #おせち料理 #シンプルおせち
posted by 伊藤くみ at 18:44| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年10月28日

小豆と抹茶のかるかん(レシピ付き)

今月のデザートは和菓子!
九州の銘菓かるかんです。
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山芋を使う白いお菓子ですが、抹茶と甘納豆でお化粧したら、立派な感じに!

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断面がかわいい〜〜♡
模様は、上の白生地の流し具合で変わりますので、ご注意。(白を同じところに流すと沈むため)
生徒さんには「ぜひ、旦那さんの実家に行くときに手土産で作ってね!」といっております♪
ウフフフフ^^

【レシピ】
<材料>
芋(すりおろす)    100g(皮なしで)
上新粉         120g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
グラニュー糖      130g
水            150cc
抹茶           小さじ1
小豆甘納豆        50g

<作り方>
*上新粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。
*型にクッキングシートを敷く。
1)山芋はすりおろし、ここにグラニュー糖を加えあわせる。
2)ここに、粉類を半量まぜてから、水を半量混ぜる。
  もう一度、残りの粉類を加え混ぜてから、残りの水を混ぜる。
3)半量をボウルに移し、抹茶を加える。
4)パウンド型の下の部分に3)の抹茶生地を広げ、
 上に2)の残りの白い生地をのせ、小豆甘納豆をちらす。
5)蒸気のあがった蒸し器で20分蒸す。
 

posted by 伊藤くみ at 13:12| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年10月26日

10月おウチ料理はきりたんぽ鍋!

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10月のおうち料理レッスンは、秋田のきりたんぽ鍋&秋の和食4種。
もともときりたんぽ鍋ファンで、自己流に作っていましたが、先日しっかり習える機会があり、レッスンで紹介しました。伊賀の土鍋も新調し、すっきりスタイリッシュなテーブルで♪

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さあ、材料は決まっております。
「比内地鶏、ごぼう、舞茸、ねぎ、せり、(糸こんにゃく)、きりたんぽ」のみ。他はNGですよ。
今回は秋田お土産本舗さんから取り寄せた比内地鶏とセリが素晴らしく良かったです♡

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こちらは、ナスの茶せん煮。つやつや~☆
山形の母に習った料理です。

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材料切るところから、鍋トークで盛り上がりました♪

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さあ、たんぽ作り。
まず、ご飯を半殺し(←教えてくれた石垣さん伝授)
そして秋田杉の串に巻いて、ごろごろごろ〜
この工程に、みんなハマってました。もっとやりたーいの声が。

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こちらは、かぶと柿のはちみつマリネ。
秋らしく菊花をぱらり。

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デザートは抹茶とあずきのかるかん。

私の実家のお雑煮は、鶏&ごぼう&せりです。
この品の良いお出汁が好きで、秋田の味も身近に感じています。

地方地方の魅力ある伝統メニュー。これを後世に伝えていくことも私の使命の一つだと思っています。地方の豊かな料理を生徒さまと共有できて、実りあるレッスンになりました。

機会をいただきましたカイハウスさま、秋田県農林水産部さま、ありがとうございました。
posted by 伊藤くみ at 13:09| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年10月01日

9月フランス家庭料理レッスン

9月のフランス家庭料理クラスは、私も全く新しいメニューにトライしました。 オリーブオイルで作るパートブリゼ。 サバのタルトです! 作り易く、しかもサックサク♡








エビの洗い方、開き方もやっていただきました。


キノコのフリカッセ。 これが一番、みなさんの「へぇ〜〜」が多かったかも^^





秋のテーブル。 そして今月のテーマ「ランヴェルセ〜♪」 あんずのランヴェルセ、大人のキャラメルケーキです。
posted by 伊藤くみ at 20:39| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年09月06日

カフェのタルトレッスン

ご近所のカフェオーナー様の依頼で、お店に出せる秋のタルトの集中レッスンを行いました。 クレームダマンドにきれいに並べるぶどうのタルト。ブリゼ生地のコツとダマンドのアレンジを練習していただきました。




じゃーん!! *ぶどうのタルト *いちじくのタルト *りんごのキャラメルタルト

秋ですね~~♪ お店に並ぶ日が楽しみです♡ 恵比寿3カフェさん→http://3cafe.ebisu.jp/





posted by 伊藤くみ at 14:16| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年08月21日

8月地中海エスニックなフレンチレッスン

今年は台風が来るのが早い気がしますね。それでも、まだまだ蒸し暑い日が続きます。そこで、夏バテ気味の身体に元気がでる地中海フレンチが今月のテーマです。
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涼しさもだしつつ、元気の出るテーブルにしました。

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↑小さく作る、チュニジアのブリック。ちょっとしたコツがいるのですが、みんなでワイワイやるとあっという間。奥がラム肉のオムレツ。この風味、好きなんです♪

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玉ねぎマリネのチキン・カバブ。エキゾチック。

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デセールは、手作りリコッタのメイプルナッツソースです。
みなさまの夏の旅の報告なんか楽しみつつ、楽しいレッスンとなりました。

<空席情報>
8/27(土)11時〜のクラスにキャンセルが出ました。
ご興味ある方、お気軽にご連絡くださいませ↓
http://itokumi-imaginer.com/contact/contact_form.html
posted by 伊藤くみ at 12:52| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年08月08日

9月のおウチ料理レッスンご案内

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料理教室イマジネの伊藤です。
オリンピック開幕しましたね♪ いろいろ気になって、すでにテレビに釘付けです(^^)

さて、9月のおウチ料理レッスンのご案内です。夏の余韻の地中海料理です。
<メニュー>
☆パリパリのブリック
☆グリルナスのモロッコ風サラダ
☆チュニジア風オムレツ
☆スブラキ(ギリシャの串焼き)
☆あんずのアップサイドダウンケーキ

<レッスン日>
9月15日(木)
      21日(水)
     →20日(火)
      26日(月)
      27日(火)
      29日(木)
      30日(金)
10時〜13時半

お申込お待ちしております(-_^)!
※写真はイメージです。
posted by 伊藤くみ at 08:24| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年08月01日

サンタカロリーナワインのコラボレッスン大好評に終了です

こんにちは。イマジネの伊藤です。
今日から8月。先月はサンタカロリーナワインのコラボレッスン、大好評に終了しました。乾杯1.JPG
毎回の乾杯〜!
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ピューマが目印のサントリーさんのワインです。
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果実味たっぷり、飲みやすいと好評でした♡

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私のおすすめレシピ。白ワインには枝豆とヨーグルトのディップ。
爽やかな色がテンションあがります。

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そして、赤には今回、ラムチョップのクレソンソースを。
すっきりしたソースはグリルに合います!

みなさんに喜んでもらってよかった!
私もこの夏はサンタバイサンタカロリーナで、リオオリンピック、応援します♪

posted by 伊藤くみ at 10:30| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年07月27日

夏休みこども料理教室

さぁ、夏休み!
恒例のこども料理教室です!
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今年も料理3品お菓子1品と盛りだくさんの2時間。
飽きずに、疲れすぎずに、楽しんでほしいと準備しました。

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はじめに、ブルーベリーマフィンを作ってもらいました。
混ぜる、混ぜる、混ぜる。
一生懸命♡
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あと1分、となったら、オーブンの前に座ってみんなでカウントダウン!
すごーく、かわいかった!!
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焼けた~!!!

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☆小さなパリパリピザ
☆トマトとコーンと豚肉のサラダ
☆バリ風揚げ春巻き
☆ブルーベリークリームチーズマフィン

がんばって作ったね!
「また来たーい♪」「楽しかったー!」のバイバイで疲れも吹き飛びました。
posted by 伊藤くみ at 19:17| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年07月13日

7月おウチレッスン開催中

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IMAGINERの伊藤です!
7月真夏にぴったりの、エスニックフレンチレッスン連日開催中です。
外は蒸し暑い日が続いておりますので、テーブルセッティングは目に涼やかな色合いで。

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今月はラムチョップ♪
私の一押しは、クレソンの茎で作る、鮮やかなグリーンのクレソンソース。
あまりがちな茎も、こうすれば日持ちするグリーンソースになります。
冷蔵で1週間は色も変わりません!豚肉にも合いますよ。
レシピこちら↓
<クレソンのソース>
クレソン 茎のみ10本分(1束)+葉3本分
にんにく       1/4片分
オリーブオイル    大さじ3
塩          小さじ1/3
@クレソンの茎10本と葉3本分を他の材料と合わせてブレンダーにかける。

もちろん、残りの葉はあしらって。

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こちらは桃とみょうが、生ハム、クランベリーのサラダ。
ベルガモットのフレーバーオイルをかけると、また好相性♪

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デセールはヨーグルトのパンナコッタの蜂蜜ナッツソースです。
ちょっとエキゾチックなスイ―ツにはミントティで。

夏大好きです!
いつもと違うことがありそうな、ワクワクした気分になります♪
元気な夏を楽しむエスニックフレンチ、ご紹介中です。

posted by 伊藤くみ at 16:03| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年07月04日

7月レッスンのご案内

イマジネの伊藤です。
蒸し暑い日が続いて、真夏がやってきましたね!
暑さを吹き飛ばす、夏の元気メニューで7月のレッスンです♪

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今月は、SUNTORYさんの[サンタバイサンタカロリーナ]のタイアップレッスンです。
チリの肥沃なぶどう畑でつくられた、果実味ある飲みやすいワイン。
オリンピック観賞にもってこいの南米ワインです♪

こちらをなんと!
今月ご参加の生徒さま全員に、お土産1本付きです!!うふふ。

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(↑今月のデセール ヨーグルトのパンナコッタ ハチミツナッツソース)
さて、おウチレッスンに追加日程が設けられました。
こちらまだ空席ございます。
今月の空席情報は、以下になりますので、ご都合つきましたらご連絡くださいませ。

尚、連絡事項になりますが、おウチレッスンのメニューにラム肉を使用いたしますが、
どうしても不都合ある方には豚肉対応致しますので、メールにてご連絡ください。
ラム肉、美味しいので試してほしいです〜♪

<空席情報>
7月7日 10時〜13時半(おウチ料理)  
 13日 10時〜13時半(おウチ料理)
 16日 11時〜14時半(フランス家庭料理)
 18日 19時〜22時 (フランス家庭料理)


posted by 伊藤くみ at 19:00| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年06月26日

今月は大地宅配さんとタイアップ

今月の料理教室IMAGINERでは、「大地宅配」さんとタイアップレッスンを実施しております。
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個人的にユーザー歴もかれこれ14年ほど。
子供に安心な食材を摂らせたいと始めたのがきっかけです。
お陰で、こんな都会暮らしでも、いつも新鮮で安全な野菜を家族に食べさせることができました。

最近は、野菜はもちろん、肉類、豆腐、調味料、国産チーズなどが充実しているのも魅力です♪

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残留農薬、遺伝子組み換え、放射能問題、原発、フードマイレージ、フェアトレードなどなど。大地の取り組みを通して学んだことは少なくありません。
家族を守る上で、知っていたほうがいいことがたくさんあるんですね。

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以前は、子供たちとよく収穫体験にも参加しました♪
埼玉の吉沢さんのじゃがいも畑、三浦の大根堀り、とうもろこし狩りなどなど。
真っ黒な土が忘れられません。
どれも印象に残る楽しい企画でした☆(私も若いわぁ^^;)
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そんな訳で!今回は、力のあるしっかりした野菜をみなさんに食べてもらおうと、たくさん注文してご用意しました。↑この鹿児島産のにんにくの力強さ!

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フレンチクラスではラタトュイユでたっぷりと。

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おウチクラスではアンショワイヤードでダイレクトに味わっていただきました♡

posted by 伊藤くみ at 18:42| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年06月22日

生徒さんからお手紙いただいて

昨夜はフランス家庭料理レッスンでした。
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3年間通っていた生徒さんが、しばらく産休(そういう制度はないけど、みんなそう言って戻ってきてくれる事が多いのです)と言って、手作りキャンドル(燃やさない香り用とのこと。オシャレ♪)とお手紙をくださいました。
意外にお手紙をもらう事は少なく、かなり嬉しかったです︎
そのなかに『作るだけでなく、食べながらお話する時間も丁寧にとってくださったので、他の生徒さんとも楽しく過ごすことができました』と書いていただき、じーん。

実は他の料理家の先生とお話しすると、生徒さんと共に食事をする先生は少数派。
みなさんが食べている間に片づけをする方が多いそうです。
私も悩むのですが、やっぱり私も席について、みんなさんとにお話していると全体的にリラックスし雰囲気になる気がしています。
常々「ご縁あってともに食事をするのだから、その時間をみんなに楽しんでもらいたい」という気持ちがあります。それだけに、今回は、改めて嬉しいメッセージでした♡

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今月はズッキーニのガスパチョ、ラタトゥイユなどなどで、またまた、お野菜大量なメニューです。
Mちゃん、出産報告楽しみにしております(^^)♪ お身体お大事に。
posted by 伊藤くみ at 11:50| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年06月21日

仕込み

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本日は夜レッスン!仕込み終了。

先週から毎日レッスン続いてマス。
今日は久しぶりに昼間が空いて、事務仕事と買い出しして、
お昼はパワーランチ(本当に打ち合わせ^^)
さぁ!今月の後半戦、がんばろう。
材料は、、、、ラタトゥイユとシャルキュトリーソースでした。
posted by 伊藤くみ at 17:54| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年06月10日

サクランボのクラフティ

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戸越銀座のレッスンで、本日の1番人気は、サクランボのクラフティ♡
リムーザン地方の伝統菓子です。
フラン、フロニャルド、クラフティはどれも似たようなお菓子ですが、厳密にはサクランボが入るものだけクラフティと言います。

分厚く焼いて大正解。
甘さと酸味がちょうどよい家庭的なこのお菓子、大好きなんです。
posted by 伊藤くみ at 19:12| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

2016年05月31日

プーレ・バケーズとガトー・バスク

5月のレッスン、すべて終了しました(^^)
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やっぱり美味しいんですよね!バスク料理。
↑この鍋に入っただけの画像で、ワクワクしてしまいます。
今回のレシピは、今までの中でも最も気に入っております。

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この生ハムと伏見唐辛子(辛くない!)がいいんです〜。

そして、もうひとつガトーバスク♡
やっぱり、さくらんぼジャム入りがいいです!
表面のテリがお気に入りです。
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こちらは、2013年にバスクで食べたガトーバスク。
じゃりじゃりっとする、バスク生地がクセになります。本当に素朴です^^
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今月のテーブルはこんな感じでした↓
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小株の紫陽花が絶妙なお色で、毎日見ていても飽きません♡
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今月もたくさんのご参加ありがとうございました♪
posted by 伊藤くみ at 12:27| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理