ソムリエ試験に合格しました

12/29に待ちに待った合格証が、届きました
私にとって、昨年の一大イベントとなってしまった、ソムリエ試験。長い長い挑戦でした。

1次試験合格後も、テイスティングの2次試験対策が、また、
迷宮入りしそうなくらい悩みに悩み、1日置きに、お店でテイスティング。
友人と持ち寄りテイスティング。
飲めば飲むほど分からなくなる…を超えて少し霧が晴れたくらいに、本番。
本当に自信が無かったけど、なんと合格。


そして3次試験は実技。
何度も何度も、時間を測りながら、自分で自分をビデオに撮って、チェック。
家の中には、抜栓されたワインが溜まる、溜まる。
でも練習の甲斐あって、本番は流れるように、進行。と、思ったら、、、
コルクを落とすというハプニング！
焦りましたが、なに食わぬ顔でやり過ごす事ができました。汗


途中、何度も時間が無くて辛いと思いましたが、
仕事と家事以外の時間は、勉強する！と決めて、
乗り越える事が出来ました。
こんなに、自分に厳しくしたのは、久々で(笑)
やればできるのかも、、、と少し自信がつきました。
この写真は、一足先に手作りのソムリエバッチを
生徒さんが作ってくださり、お祝いしてくれたひとコマ。
嬉しかったです〜〜！！

今まではただのフランスワイン好きでしたが、広く勉強したことで、
興味ある地域がぐんと増え、ますます知りたい事が増えました！行きたい、知りたい、飲みたい！
そして、たくさんの方に、ワインと食事の魅力をお伝えしていきたいと思います。

2019明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。
本日東京の青空の下、爽やかなお正月を迎えました️

お正月は自宅派のわが家、年末実家から戻り、
あれこれ準備。
大晦日の紅白だけはしっかり見て、ユーミンと
サザンの桑田さんショットに感激しました。笑

今年のおみくじはなんと、凶。
いつも好奇心の赴くまま、ついつい忙しくして
しまう私ですが、気を引き締めないとなぁと、思いました。

そこで、今年の課題は、仕事も遊びも、
ひとつひとつを丁寧にじっくりと。
余裕を持って向き合いたいなと思います。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

からかい名人に習う

寒波到来中の山形に帰省中です。
ところで、からかい、って、ご存知ですか？
私の実家、山形のお正月料理のひとつで、エイの乾物を煮たものです。棒ダラのような感じですが、
コラーゲンたっぷりで、ぷるぷるな煮物。

とは言え、自分で作ったことが無い…。
でも、今習わないと、もう食べられるないかもと思い、里帰りに便乗して、押しかけ習いを企てました。

親戚の中でも、からかい名人と言われている
叔母のところに、戻したからかいを、鍋ごと持参。

教えてくださいって、頼んでも、
「そんなの勘だから教えらんねべー」
とかわされて。でも、ゴリ押しして台所へ侵入。
すると、ぽつりぽつりと、
「水はもっと入れねど、ダメだー」
「ほだい(そんなに)砂糖入れねがら」
「蓋はぴたっとすね(しない)でなー」
わりと、しっかり、
いえいえ、とても真剣に教えてくれました。
ありがたい♡

残していきたい、地元の料理。
少しずつ、覚えたいと思います。

クイーン伊勢丹さまレシピカードを担当しました

現在クイーン伊勢丹で配付中のレシピカードの、レシピ校正、調理、スタイリングをやらせていただきました。メニューは、クイーン伊勢丹社員さまの
公募から選ばれたものがずらり。

手軽なメニューが多いので、
ぜひお手にとって見てみてください♪

私はれんこんのサクサクチーズ焼きと、
あおさと海老ともちの三色かき揚げが、
お気に入りで、おウチでリピートしました！

20周年を迎えました☆

料理教室IMAGINERの伊藤くみです。

お陰様で今月もちまして、料理教室IMAGINERは20周年を迎えることができました。
これもひとえに、お教室に通っていただいた皆様の支えがあったからこそと、
心より感謝申し上げます。

1998年1月に8名ほどの生徒様でスタートいたしました教室ですが、
これまでご参加いただいた生徒様は今年、のべ10,000名を超えました。
出産で長女の時は6ヶ月、次女の時は3ヶ月お休みいたしましたが、
家族の支援で続けてくる事ができました。

ここ何年かは、企業様や飲食店様のレシピ開発、撮影スタイリングなどのお仕事もいただき、
活動の幅が広がってまいりました。
でも、私の料理家としての基本は、このお料理教室です。
豊かな食卓は、ココロのゆとりと笑顔を作ります。
家族、友人、大切な誰かのため、美味しいものを囲んで笑顔になってほしい！
そのお手伝いがしたい！その思いで20年間料理教室を続けてまいりました。

これからもその気持ちを原点に、IMAGINERを続けてまいりたいと思います。
今後ともよろしくお願い致します。

つきましては、ささやかな20周年パーティを企画しており、過去の生徒さまに、
ご案内を出しております。しかし、メールアドレスが古かったり、難航中です。
そこで、ご案内が届いていない生徒さま！(会員さま皆さまが対象です)
下記のアドレスまでご連絡くださいませ。
↓

[e-mail]

どうぞよろしくお願い致します♡

写真は、自宅にて、周年記念パーティの幹事スタッフとの打ち合わせ？
決起集会？（笑）の模様です。

2019年1月おウチ料理レッスンのご案内

誰でも再現しておいしい！の声間違いなし！
伊藤くみの失敗しない料理教室IMAGINER♪
↑（おすすめされたので来年からこのキャッチでいこうかなと、
　ちょっと使ってみました〜〜笑）

すっかりご案内が遅くなり申し訳ございません。
1月のおウチ料理クラスの詳細です。

　★トルティージャ（スパニッシュオムレツ）
　★タコのドライトマトマリネ
　★かなり香ばしい、ハーブフライドポテト
　★ヤリイカファルシのプチヴェール蒸し煮
★アホのスープ（ニンニクと卵のスープ）上記メニューは3月にやります！（変更）
　★鶏肉と海老のパエージャ（パエリア）
　★ピティビエ

1月（すべて10〜14時）
　　11日（金）残1席
　　17日（木）残2席
　　18日（金）残1席
　　21日（月）残2席 満席
　　22日（火）残2席 満席
　　25日（金）残1席 満席
31日 (木) 残3席 ←新規設定

レッスン料　6,500円

レシピ通りで手軽に再現できること間違いなしです！
お申込み、お待ちしております♪

＜キャンセルポリシー＞
3〜2日前3500円　
前日・当日6500円（代理の方の振替参加は申し受けます）

12月のNoël レッスン終了しました

12月のNoëlレッスン、すべて終了しました。
相変わらず品数は多いのですが、今年は、作る人もラクして華やかに、が隠れテーマです。
だから、一つ一つはあまり大変じゃありません。

アミューズ3種はガラスの3段ラックに。
どれも私のイチオシのお手軽で華やかなメニュー。


︎カリフラワーのピュレと貝柱のブールノワゼット
︎百合根と海老のフリット クレソンソース
︎安納芋の蜂蜜ブルーチーズグリル


テーブルは白×ブラック×赤にしました。


デザートはパイナップルのベルガモット風味のコンポートを添えて。


人数が多いと、ラックもぎっちりです^^

デザートのリンツァートルテ。
赤いコンフィチュールがキュートなアルザスのタルト。
サックサクです(^^♪

日欧商事さまのお仕事でレシピ開発させていただいた、
ブラッティーナを特別に手配していただきました。
ブラータチーズのミニ版で、とろーり。
生ハムを巻いて焼きました♪

メインは鴨肉のコンフィ。
毎晩仕込み作業が大変でしたが(^^;)
みんなにも作ってもらえるように、
脂の種類、温度、保存容器など、あらゆる角度から説明しました。

12月レッスンは大変だけど、沢山の生徒さまの笑顔を
見ることができて、いつも幸せな気持ちになります。

今年も皆さま、ありがとうございました。
素敵なクリスマス、お迎えください

12月レッスン詳細のご案内

おはようございます。
いよいよ12月になりましたね。
出しましたよ、クリスマスツリー！
お写真は、今月のデザート、リンツァートルテ。
シナモンのきいたさっぱり味のタルトです。

さて直前で申し訳ございませんが、詳細のメニューのご連絡と
空席状況のご案内です
＜メニュー＞
★アミューズ3種
　・カリフラワーのピュレ　貝柱のブールノワゼット
　・えびと百合根のフリット　クレソンソース
　・安納芋の蜂蜜ブルーチーズグリル
★洋梨とブラッディーナの生ハムグリルサラダ
★鴨肉のコンフィ　じゃがいもとナスのフリカッセ添え
★リンツァートルテ（アルザス地方のジャムのタルト）

4日（火）　10時〜満席
5日（水）　10時〜満席
7日（金）　10時〜満席
8日（土）　11時〜空席２満席
10日（月） 10時〜満席
11日（火） 10時〜空席３
　　　　　　19時〜空席１満席
12日（水）　10時~空席１
13日（木）　19時〜空席１
14日（金）　10時〜満席
15日（土）　11時〜空席１

レッスン料 7,000円 (12月のみ)
今月は、フランス家庭料理クラスとおウチ料理クラスは、メニューが共通です。
いろいろ楽しめる内容を考えておりますので、ご参加の皆さま、どうぞお楽しみに(^^♪

11月レッスン終了しました

こんにちは。料理教室IMAGINERの伊藤です。
すっかりブログをご無沙汰してしまいました(^^;)
10~11月も精力的に活動しておりましたが、またおいおいアップしますね。

11月のレッスンは、秋田県の比内地鶏のタイアップレッスン。
10月末には秋田に伺って、比内地鶏の養鶏場、加工場などの視察、勉強をさせていただきました。
県を挙げて、種の保存と管理販売をされているのがよくわかりました。
だからこその高品質な地鶏。
弾力があり旨味の多い肉質を生かしたレシピできましたよ。
テーブルは秋らしい雰囲気で、少し甘めに。


比内地鶏とごぼうのポットロースト。
ポットローストは、厚手の鍋に材料を入れてそのままオーブンへ入れちゃう手法。
なんと大根、ねぎ、ごぼう、ごはん、という和素材を
オリーブと比内地鶏と一緒に鍋に入れちゃう。
渾然一体となって、ごぼうリゾットと付け合わせまでできてしまうレシピです。


前菜は砂肝を使った、ペリゴール風サラダ。
ペリゴールの特産品フォアグラの（笑）副産物砂肝とやはり特産品の胡桃を使います。
砂肝を洋風に食べたの初めて！と予想以上に好評でした。

デザートはブリュッセル風ゴーフル。
フワフワモチモチのワッフルです。

最終日には、貝印様の取材も入りました。
＃比内地鶏応援隊
＃比内地鶏のおうちごはん
で紹介されるそうです。
アップされたらぜひ見てくださいね。

ELLE cooking 掲載のお知らせ

【レシピ掲載のお知らせ】

今月の料理雑誌 ELLE gourmet 11月号は「ごはんもの好き」特集。新米が楽しいレシピがたくさん。
こちらの別冊付録ELLE cookingにて、シャルキュトリを使ったレシピを3品、掲載いただいております。


シャルキュトリとは、フランス語で食肉加工品。
ハムやベーコン、パテなど、ぱっと食卓に並べられる優れもの。でも、さらにひと手間かけると俄然バージョンアップします。そんなメニューを。
こちらは、あさりとベーコン、キャベツのフリカッセ。

意外に簡単なのは、ジャンボンペルシェ。おいしいハムがあれば、すぐに作れるのに、なんとも美しいお料理！なところが気に入っています。

私の十八番メニュー、ケークサレも。
生ソーセージを使った、ボリューム満点のパプリカのケーク・サレ。

ELLE cookingは、首都圏や関西のスーパー（クイーンズ伊勢丹、東急プレッセ、ピーコックなど）とABC cookingでフリーペーパーとしても置かれています。
ぜひ、お手にとってもらえたら嬉しいです！！

posted by 伊藤くみ at 14:42| Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事