味噌おにぎりは焼く派？焼かない派？

3月に仕込んだ手前味噌が完成！

猛暑のせいか、やや色が濃い目だけど、お味はバッチリ

白飯にそのままのせて良い香り〜

つまみ食いが止まらなそうなので、

味噌おにぎりにしました。

ちなみに、私は焼かない派です。

【北海道旅行】共働学舎ミンタル

こんにちは。料理家の伊藤くみです。
おいしいチーズ目当てに、こちらに伺いました。

共働学舎新得農場。
きれいに手入れされていて、紫陽花がたくさん咲いてます。


ミンタルカフェには、お野菜や手作り品が。
野菜がピカピカ！！


チーズの品揃えがすごい！！
東京のチーズやさんで見かけることの多い、共働学舎産のチーズですが、
こ、こ、こんなにあるなんて。


もう買う気満々でお味見させていただきました。
カマンベールタイプのコパンもおいしい〜
でも、セミハード系が俄然味と個性が！
悩む〜〜〜
結局、ラクレット、レラへミンタル（アイヌ語で風の遊び場）そしてフレッシュタイプのラクレット（名前記録し忘れ泣）かわいい保冷バックも買ってご機嫌です♪

サラダとピザが来て、またまたびっくり。なんだか、ピカピカしてる〜！！
自然の力が濃い！！


ラクレットは、専用の溶かす機械で温めて、とろ〜〜り。
気分はハイジ。

自由に草を食べる山羊ちゃんは、放し飼いでした。
またまた気分はハイジ。
次女は、だいぶ山羊としゃべってました。

良いところでした〜すべてに自然の力が宿っているようなパワーがありました。
また行きたいな。

【北海道旅行】屋台フレンチ マリヨンヌ

料理家の伊藤くみです。
帯広で面白い体験しました。

帯広の夜ご飯は、屋台のフレンチ、マリヨンヌさんへ。
なんとピブグルマン掲載の人気店です。
予約していきましたが、それでも30分ほど待ちました！


お店は「北の屋台」という屋台村の一角です。
他のお店も、餃子バーとか、イタリアン居酒屋とか、面白そう。


赤パプリカムース　ウニのコンソメジュレのせ。
まさにレストラン！！


カリフラワーとズワイガニのサラダ。
ワインもビオロジックや減農薬のみというのこだわりです。


これほんとにおいしかった！
北寄貝と真イカのソテー　イカスミソース。魚介がふんだん！

隣のおじさまが、野生の熊に遭遇した時の動画やら、羅臼のホエールウオッチングの動画やら
見せてくれて、子供達も感心☆
屋台ならではの、おしゃべりも楽しい良い夜でした。

【北海道旅行】池田ワイン城

こんにちは、伊藤くみです。
帯広リポの続きです。

行ってみたかった池田町のワイン城へ。
町営ワイナリーです。


北海道の中でも、先駆けでヨーロッパ品種を取り入れてきた池田町のワイン。
積極的に取り組んできた町長さんは、あの田辺由美さんのお父様だそうで、納得！


地下のセラーには、かなり古いワインも眠っています。


北海道は、ドイツ系の品種も多いのですが、独自交配の「山幸」「清舞」が有名です。


しかもなんと、シャンパーニュ方式のデゴルジュマン(澱抜き)を目の前で見られるイベントに遭遇！


おーっ！こうやって冷やして、こんな栓抜きで！！
この機械で−22度（だったかな？）くらいに凍らせて、抜栓すると、
澱がポンと飛びます。
仕組みは知っていても、初めて見る作業に、興味津々♪

これです！これこれ！！この先端に溜まっているのが澱。
手作業だと、毎日1/8回転させて、2ヶ月くらいかかります。

さらにこの町で作られた品種「清舞」やオーストリアに多い「ツバイゲルト」、
バッカス種の「セイオロサム」の試飲もできてご機嫌♪
やはり何でも、百聞は一見にしかずですね。

【北海道旅行】帯広六花の森

こんにちは。伊藤くみです。
3年ぶりの家族旅行、北海道に来ています。

帯広空港に着いたら、18℃。久しぶりの北海道らしい、広大な景色に興奮！

六花亭がやっている、六花の森が、なかなか素敵。
手入れされたお庭と、六花亭の包装紙の坂本直行さんの記念館などがあります。


お庭には、モチーフになった草花があちこちに植えられています。
あの包装紙の赤い浜梨！
(ハマナシって聞いたような気がしましたが、ハマナスと読む説あり。
でも六花亭ＨＰにはハマナシと。どっち？)
こんなバラ科の花だったとは！びっくりしました。


包装紙が壁紙に！！


横の工場で作られた、かわいい袋の中身はポテトチップスはここだけの限定品。
昔から六花亭ファンなので、初日ですがかなり買い込みました。笑

ここ数年、日本のチーズのクオリティがとても高くなり、
北海道には訪れてみたいチーズやさんがいろいろあります。
ここ中札内で有名なのは「十勝野フロマージュ」さん。
ウイスキーのウオッシュなど、現地でないと食べられそうにないチーズを試食させて
いただきました。


チーズソフトクリーム♡

お昼は帯広名物、豚丼。
ずーっと前に来た時は、正直あまりおいしいと思いせんでした（ごめんなさい^^;）
が、久しぶりに食べると、違うおいしさが！！
そう、豚肉の生姜焼きではなくて、むしろ鰻丼みたいな！！
山椒が良く合います〜！

9月おウチ料理レッスンご案内

こんにちは！料理教室IMAGINERです。

毎日溶けそうな暑さですね

さて、9月のおウチ料理クラスの

ご案内&予約のスタートです。

テーマは「台湾ごはん」

台湾料理のお味は馴染みやすいのですが、手に入りにくい材料も多く、手もかかります。

そこで！台湾料理テイストを日常のご飯にアレンジしたメニューです。

☆牛肉と春雨の黒酢炒め

☆牡蠣の卵焼き(または、海老の卵焼き)

☆さっと煮、魯肉飯風混ぜごはん

☆酸辛スープ

☆トロトロ蝦白菜 または、

   水菜と切り干し大根のピーナッツ和え

☆デザート

〈日程〉全て10〜13時半

9/21.25増設しました（8/10）

9月3日(月)満席
　7日(金)　残席3
　11日(火)　残席3
　13日(木)　講師都合により中止
　14日(金)　満席
　18日(火)　残席1
　21日（金）満席
　25日（火）残席2　

まだ試作、練習がこれからのものもあり、

詳細は若干変更でそうです。(すみません！)

でも、よろしかったら、日々のおかずにぴったりな、優しい台湾メニューご一緒しませんか(^0^)♡

posted by 伊藤くみ at 07:34| Comment(0) | TrackBack(0) | レッスン料理

ジュリエット・アルマネのCD

猛暑日と分かっていたので、

たっぷり大きいコーヒーゼリー、作りました。

ふふふふふ〜待ち遠しかった3時のおやつ♡

今日は1日、事務仕事&秋メニュー考案。

ジュリエット・アルマネのシャンソン聴きながら。

春のフランス大使館イベント、#ボンジュールフランス でお会いして以来、歌声の大ファンに。何年ぶりかにCD買いました。

#コーヒーゼリー  #ボンジュールフランス #bonjourfrance 

#ellegourmet #ジュリエットアルマネ #juliettearmanet

初台湾旅行(食べ物編)

【旅の備忘録】初台湾なので、まずはいろいろ食べなきゃ♪

台湾通の友人オススメの豆花(トウファ)屋さん。

アレコレ指差しで、オーダーしました。

あんまり甘くなくて、すーっきり。

@庄頭豆花坦

こちらは迪化街のライスケーキ屋さん。

米粉を使っていて、ふかしてくれるとモッチモチ。

1番美味しかったのは@欣葉

三越の8階にある、老舗台湾料理屋さんです。

この、しじみの醤油漬けが〜〜！

とぅるとぅる！！透き通ってます。

定番の、牡蠣の卵焼き。小粒の牡蠣で、生地がむっちりしてて、やっぱりおいしい〜！

夜は九份いきました。

ノスタルジックな雰囲気。

最終日の朝ごはんは現地流に外の店へ。

台湾の方々はだいたい朝から外食です。

豆乳に揚げパンを浸して食べる鹹豆漿(シエンドウジャン)が、とってもおいしい！

@鼎元豆漿

そして友人2人に絶対もう1回行く！と言われた

マンゴーかき氷。これも、あんまり甘くないの。

この暑さを合う、スイーツが発達してるのね〜

＠皇帝芒果

2泊3日、十分楽しめたショートトリップでした。

初台湾旅行(街歩き編)

【旅の備忘録】初台湾！行ってまいりました〜！

近いんですね〜〜、3時間で街中へ。

さっそく、オシャレな永康街へ。

街中のフルーツ屋さんの生ジュース

もちろん、マンゴー飲みました！

日本的な街並みですが、巨木がはみ出ていたり、

やっぱり南国の雰囲気。

たくさんあるマッサージ屋さんは、とってもクオリティが高いのです。脚だけのコースでも、満足感たっぷり。リフレッシュ♪

台北の街中でも、かなりレトロな雰囲気。

どちらかというと、心配な建物も多い…。

若者は、みんなスマホ片手にオシャレなのに、街のインフラが遅れていて、情報とのギャップにも少しびっくり。

迪化街のお肉屋さん。

さすが問屋街だけあります。

漢方屋さんでは、ナツメやヴェルヴェーヌを買いました。おじさんがとっても親切。

迪化街の美しい街並み。ですが、6月末は猛烈に暑かった〜〜。ベストシーンは、12〜4月とのこと。

籠屋さん、道具屋さん、ドライフルーツ、漢方、カラスミなどなど、お手頃な問屋街なので、旅の初めにおススメです。

7月のフランス家庭料理レッスン

7月のフランス家庭料理レッスンも終了です。
連日の猛暑の中、お運びいただきありがとうございました。
わたしも今月は、買い出しかキツかった〜〜
そしてこんな季節なのに(こんな季節だから)、
ムースやパルフェのような冷たいお料理のデモンストレーションが、ほんと大変。
でも生徒さまのご協力のおかげでスムーズに進行しましたよ。

さて今月は意外にクラシックなお料理です。
☆赤パプリカのムース
☆生ハムを巻いたシェーブルチーズのサラダ
☆鶏肉の蒸し煮 オレンジソース バスマティライス添え
☆ヌガーグラッセ


メインはオレンジの皮と果汁で作るソースがジューシーな鶏肉の蒸し煮。
インドのかおり米、バスマティライスとケールを添えて。


赤パプリカのムース、久しぶりに食べるとやっぱり美味しい。
しかも材料、工程がシンプルだから、早速作りましたという方多数。


アーモンドプラリネとハチミツのイタリアンメレンゲで作るヌガーグラッセ。

しばし南仏気分にさせてくれました♪